肉片燒豆腐

肉片燉豆腐

其實本來想煮麻婆豆腐,冰箱沒有餃肉只有肉塊,而我也懶得切丁,主要是從九月份開始我的大拇指就斷斷續續發炎,不想讓他太勞累。

大致相同的食材,改變切法也把調味料做點改變,這道適合一家大小食用,愛吃辣就加點辣椒會更開胃。

醬油加的少主要不想胡蘿蔔變色,如果喜歡醬味重一些只要把鹽換成醬油。

材料:
梅花肉150g、板豆腐一塊、胡蘿蔔少許、蔥一根、蒜頭5粒、蔥一根、香菜一株、米酒1匙、醬油1匙、鹽少許、味醂少許、油少許、辣椒(可不加)

做法:
蒜頭去皮切末
蔥去根洗淨切末
胡蘿蔔去皮,切絲
梅花肉洗淨,切寬條
板豆腐洗淨,橫切片再直切寬條

肉片加入米酒、醬油、蒜末拌勻,醃漬20分鐘。

炒鍋起鍋倒入少許油,蔥白入鍋略炒,醃漬肉條加入翻炒,炒到肉片半熟。
加一杯水,板豆腐、胡蘿蔔入鍋攤開,鹽、味醂加入調味,喜愛吃辣可加入適量辣椒。
水煮開改小火燉煮,肉片煮到熟軟,豆腐也入味。
灑上蔥綠及香菜。

附註:
豆腐需要略煮一會才有味道,因此調味也必須提早加入。
喜愛微酸口感可再起鍋前加入少許醋提味。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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