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想煮麻婆豆腐，冰箱沒有餃肉只有肉塊，而我也懶得切丁，主要是從九月份開始我的大拇指就斷斷續續發炎，不想太勞累。
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大致相同的食材，改變切法也把調味料做點改變，這道適合一家大小食用，愛吃辣就加點辣椒會更開胃。醬油加的少主要不想胡蘿蔔變色，如果喜歡醬味重一些只要把鹽換成醬油。
材料：
梅花肉150g、板豆腐一塊、胡蘿蔔少許、蔥一根、蒜頭5粒、蔥一根、香菜一株、米酒1匙、醬油1匙、鹽少許、味醂少許、油少許、辣椒(可不加)
做法：
蒜頭去皮切末
蔥去根洗淨切末
胡蘿蔔去皮，切絲
梅花肉洗淨，切寬條
板豆腐洗淨，橫切片再直切寬條
肉片加入米酒、醬油、蒜末拌勻，醃漬20分鐘。
炒鍋起鍋倒入少許油，蔥白入鍋略炒，醃漬肉條加入翻炒，炒到肉片半熟。
加一杯水，板豆腐、胡蘿蔔入鍋攤開，鹽、味醂加入調味，喜愛吃辣可加入適量辣椒。
水煮開改小火燉煮，肉片煮到熟軟，豆腐也入味。
灑上蔥綠及香菜。
附註：
豆腐需要略煮一會才有味道，因此調味也必須提早加入。
喜愛微酸口感可再起鍋前加入少許醋提味。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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