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南瓜煮肉片

2013-01-23
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南瓜煮肉片

 

農夫市集購回一顆有機南瓜,冰了好幾天一直忘記煮,幸好南瓜耐放,從冷藏室取出還是一樣新鮮。

本來想作南瓜糕,最近忙得昏天暗地,別說蒸糕點了,作菜都得搶快,盡量選擇簡單容易作的料理。

煮南瓜算是很快了,如果去皮會更快,不過我想留一點口感,所以選擇不去皮。

今天加的是雞胸肉,偏好豬肉可選擇豬瘦肉,調味料我加了少量醬油,只想增添醬香,因此用量別太多。

 

材料:
南瓜半顆、雞胸肉1/3個、蒜頭3粒、薑3片、蔥1根、醬油少許、鹽少許、味醂少許、油

作法:
南瓜刷洗乾淨外皮,視個人習慣選擇是否去皮,剖開去仔,切約0.5cm片狀

雞胸肉洗淨切片
蒜頭去皮切末
薑洗淨切細末
蔥洗淨切末

炒鍋起鍋,開小火,加入少許油,炒香蒜末及薑末
加雞肉片翻炒到變色

南瓜入鍋翻炒一會,加水2.5杯,醬油、鹽、味醂,蓋上鍋蓋,大火煮開,改小火燜煮

煮約5分鐘,掀開鍋蓋略為翻炒,再蓋上鍋蓋,持續燜煮到南瓜熟軟
要是水將乾枯而孻瓜還沒熟軟,再加半杯水燜煮到熟軟

起鍋前灑上蔥末拌勻即可。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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