熬煮鹹粥如果有高湯會更美味，不過我很少熬高湯存放，總是現熬現喝，因此煮粥的鮮味還是來自添加的食材。
鮮味來源可以是肉類、海鮮，也可以是多種蔬菜，今天這道可是這幾種食材的鮮味都有了，湯鮮味美那是肯定的。
我喜愛好多種蔬菜這樣熬出來的湯清甜不油膩，而且纖維質足夠也不擔心膽固醇，若是怕膽固醇海鮮類可自行減量。
瘦肉我喜歡用腰內肉比較軟，就算只是燙熟也不怕硬得咬不動，不過這油脂量少，喜愛帶點油脂可選用梅花肉。
蔥油就是炸紅蔥酥的油，添加少許味道會更香，而且沒有蔥酥，粥的顏色也比較清爽，有些人怕蔥酥的也不會吃到而不開心。
2人份
材料：
白米1杯、高麗菜一小塊、紅蘿蔔一小段、西洋芹3片、瘦肉約150g、鮮蝦約8隻、薑一小塊、蔥油1匙、鹽適量、白胡椒粉適量、鰹魚粉少許(可不加)
作法：
白米洗淨
瘦肉洗淨切絲
高麗菜洗淨切丁
紅蘿蔔去皮切丁
西洋芹刨除外層粗纖維，洗淨切再切丁
鮮蝦去殼除腸泥，洗淨瀝乾，可橫剖成兩片，或不切
使用嫩薑洗淨切丁，中薑或老薑則切片免得咬到辛辣的薑片
米加水12杯，擺放瓦斯爐熬煮，大火或是中大火，邊煮邊攪拌免得米粒沾鍋
水即將滾開馬上改小火，不然可能會冒出鍋子
此時可不必再攪拌，熬煮到米粒熟但是還不夠軟，加入高麗菜丁、紅蘿蔔丁薑末（片）
續煮到米粒熟軟，瘦肉加入拌開，再加入西芹丁續煮一會，最後才加蝦仁煮熟
加蔥油、鹽、煎魚粉調味，灑適量白胡椒粉。
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