炸餛飩冬菜湯

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冬菜炸餛飩湯.JPG

常說媽媽作菜沒有爸爸厲害,不過小五之前大都是吃媽媽煮的菜,為什麼是小五呢?

因為我已經學會作菜囉,除了逢年過節媽媽得準備祭拜食品,廚房幾乎已經是我的天下了。

雖然如此總還有讓我思念的媽媽私房菜,小時候常跟著媽媽上菜市場買菜,傳統市場甚麼都賣的叔叔總會賣一包包炸好的餛飩,或許是回鍋不好吃的關係吧,媽媽總是買回來煮湯。

雖然只是簡單的灑上芹菜末,湯很香有點稠像似濃湯但是很好喝,吃飯時我家四個孩子搶著撈餛飩及喝湯,很簡單一點也不特別的湯真的讓我好懷念。

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偶爾包餛飩時會炸一盤留著,刻意留著,不為了吃它的香酥只是為了煮湯,憑藉著記憶煮出那難以忘懷的美味。

或許餡料味道不同,但是湯的味道一樣好喝,只是老公跟孩子們不愛這簡單味道,我增加些配料讓這道道更豐富也更適合他們。

酥炸餛飩.JPG

 

材料:
炸餛飩約15粒、小白菜適量、冬菜約1匙、芹菜2根、油蔥酥11/2匙、鹽、雞精粉、高湯(可無)白胡椒粉

作法:
當然先準備一盤炸餛飩,買現成或自己包餛飩都可以

鍋中倒入一大碗油燒熱,改中火,倒入餛飩炸到淡金黃色,改大火逼油,顏色也加深即可撈出餛飩

小白菜洗淨切丁
芹菜洗淨切末
冬菜洗淨砂礫捏乾水分

燒開一鍋水或高湯,改中火加入炸餛飩、油蔥酥、冬菜,滾約3分鐘煮軟餛飩

加入小白菜丁及調味,熄火前灑上芹菜末、白胡椒粉即可

PS :
冬菜很香也很鹹,但是容易有砂礫,千萬不要浸泡免得香味消失,只要漂洗2-3次即可,調味料也必須注意拿捏以免湯頭太鹹。

 


One thought on “炸餛飩冬菜湯

  1. 大學時好愛喝炸餛飩湯~
    真是懷念呢!!
    版主回覆:(11/22/2010 06:05:46 AM)
    小桃也喝過這湯啊
    原本還懷疑是不是只有我家這樣煮

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