泡菜水餃


 泡菜水餃  

買了四斤黑豬肉絞碎,想包泡菜水餃,我查過傳統的泡菜水餃是包切碎的泡菜、絞肉、捏碎的豆腐、嫩薑末,有些還加蔥末,之前在四海X龍吃過辣水餃,裡面確定有包泡菜,不過只有辣味完全沒有酸味,而且還滿貴的一顆要5元。

 

家人喜歡水餃裡多一些蔬菜,所以多加了一些高麗菜、青蔥也加很多,我們喜歡吃辣一點,所以我又加入一些辣椒粉。

我發現泡菜水餃不適合沾香油,沾醬油或者醬油糕,蒜味醬油都好吃。

用了五斤的皮還剩一些餡料,我加入一顆雞蛋,適量太白粉.少許鹽調勻,用湯匙撈出,一陀一陀放到平底鍋煎成泡菜肉餅。

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          泡菜水餃餡

這些應該可以包上五斤半~六斤的水餃皮,會有半斤差距與包入餡料多寡有關,像我都是包的滿滿的。

材料:
豬絞肉四斤、高麗菜兩斤、泡菜約一斤半、青蔥約15根、嫩薑末約1/4碗、雞精粉適量、(泡菜最好用酸一點,辣一點的)

做法:
高麗菜一樣切碎加少許鹽巴去水擠乾
泡菜擠乾湯汁切碎
青蔥洗淨切末
嫩薑切末

把所有材料攪拌均勻,最好多拌一會讓味道融合,就可以開始包了

泡菜水餃 

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      包好擺盤放置冷凍庫,冰凍後取出裝塑膠袋

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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2 comments Add yours
  1. 顏色很美耶~讓我想到水晶餃
    版主回覆:(01/04/2008 05:29:07 AM)
    煮好的時候我也嚇一跳呢
    怎麼顏色會這麼漂亮

  2. 賣相很好喔
    口水被引出來了啦
    小胖不胖也難~~
    版主回覆:(01/04/2008 05:28:56 AM)
    哈哈小胖是天生的體質啦
    身材完全像爺爺

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