水餃餡蛋炒飯 @Amanda生活美食料理

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水餃餡炒飯，一早作完復健經過菜市場順道進去買菜，見菜攤上一大把綠韭菜才40圓，品質優價格又實在，決定買一把回家包水餃。

韭菜水餃我習慣再添加少許高麗菜，也沒注意韭菜很大一把，挑撿乾淨清洗後把它全給切了，這下子才發現餡拌的太多，又不想再跑一趟市場買半斤水餃皮。

乾脆把剩下的餡料拿來作晚餐料理，省了再包水餃弄得腰酸背痛，今天不想作丸子，正巧還有隔餐冷白飯，直接作炒飯，既省事又營養豐富，還可以少作菜。

水餃餡我習慣添加香油，而且還有絞肉，因此餡料油脂已經不算少，因此今天也不作爆香。

炒飯時油量也得減少些，免得炒飯太油。

水餃餡蛋炒飯

材料：

水餃餡料1碗、冷白飯3碗、雞蛋3粒、鹽、白胡椒粉、油

作法：

炒鍋加熱，開中火，油加入燒熱，打入雞蛋炒熟炒散

水餃餡料加入拌炒熟透，炒出香氣

改大火，續加冷白飯炒熱，炒到飯粒鬆散

加鹽、雞粉、白胡椒粉，拌炒均勻即可

喜愛醬香可加少許醬油

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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