天氣真是熱，需要一點清爽開胃的食物，鳳梨盛產季每除了當飯後水果，還能做小朋友喜歡的鳳梨炒蝦仁，不過今天我不作這道而是拿它作炒飯。

挑選較甜的鳳梨作料理可以少加些糖，水果也不宜拌炒過久免得原有的特殊風味煮到變味甚至變色。

材料：

冷白飯3碗、新鮮鳳梨1片(約1/8顆)、鮮蝦200g、雞蛋2個、小洋蔥1粒、紅黃甜椒各1/4個、鹽、糖少許、白胡椒粉、油

作法：
鳳梨心切除，果肉切絲

鮮蝦去殼，挑除腸泥，加鹽抓洗乾淨，瀝乾，橫剖成兩片

洋蔥洗淨切丁

紅黃甜椒洗淨切丁

炒鍋起鍋，倒入2-3大匙油爆香洋蔥丁

加入雞蛋炒散炒香

蝦仁加入快速拌炒幾下

加白飯大火快炒，飯粒炒鬆散，加鹽、糖，灑上少許胡椒粉

紅黃甜椒及鳳梨加入快炒一分鐘即可

延伸閱讀：

Amanda食譜懶人包-炒飯-炊飯-飯糰

韓式松坂肉泡菜炒飯 -米可實作

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

延伸閱讀

• 古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音教學
• 烤飯糰-胭脂米飯糰-平底鍋乾烙
• 燒肉飯糰-簡單美味早餐-午餐便當
• Amanda的料理影音-台灣小吃、家常菜簡單做
• 焗烤蔬菜飯-蒸烤箱料理-剩飯做焗烤
• 屏東飯湯-湯泡飯 -竹筍去殼切絲影音教學
• AROMA耐熱陶鍋 -可煎炒煮炸烤-炊飯只要20分鐘
• 番茄海鮮燉飯 一鍋煮的鮮美味道
• 十分鐘上菜-蛋餅飯糰-飯糰也能這麼作-影音教學
• 學會煮飯-瓦斯爐煮飯-陶鍋煮飯秘訣
• 鮪魚壽司-米可下廚
• 牛肉韓式拌飯-米可下廚
• 蔬菜蛋煎飯餅-剩飯變身美味煎餅
• Amanda食譜懶人包-燴飯-燉飯
• 雜菜雞肉馬鈴薯湯-燴飯-天然澱粉不勾芡
• 黑胡椒肉絲炒飯-黑胡椒醬 一醬料理多變化