鮮蝦鳳梨炒飯

鮮蝦鳳梨炒飯

天氣真是熱,需要一點清爽開胃的食物,鳳梨盛產季每除了當飯後水果,還能做小朋友喜歡的鳳梨炒蝦仁,不過今天我不作這道而是拿它作炒飯。

挑選較甜的鳳梨作料理可以少加些糖,水果也不宜拌炒過久免得原有的特殊風味煮到變味甚至變色。

鳳梨色澤原本就特別漂亮,再加上甜椒整盤看起來很繽紛,感覺也特別好吃。

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材料:

冷白飯3碗、新鮮鳳梨1片(約1/8顆)、鮮蝦200g、雞蛋2個、小洋蔥1粒、紅黃甜椒各1/4個、鹽、糖少許、白胡椒粉、油

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作法:
鳳梨心切除,果肉切絲

鮮蝦去殼,挑除腸泥,加鹽抓洗乾淨,瀝乾,橫剖成兩片

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洋蔥洗淨切丁

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紅黃甜椒洗淨切丁

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炒鍋起鍋,倒入2-3大匙油爆香洋蔥丁

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加入雞蛋炒散炒香

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蝦仁加入快速拌炒幾下

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加白飯大火快炒,飯粒炒鬆散,加鹽、糖,灑上少許胡椒粉

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紅黃甜椒及鳳梨加入快炒一分鐘即可

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