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加入粉絲團天氣真是熱，需要一點清爽開胃的食物，鳳梨盛產季每除了當飯後水果，還能做小朋友喜歡的鳳梨炒蝦仁，不過今天我不作這道而是拿它作炒飯。
挑選較甜的鳳梨作料理可以少加些糖，水果也不宜拌炒過久免得原有的特殊風味煮到變味甚至變色。
鳳梨色澤原本就特別漂亮，再加上甜椒整盤看起來很繽紛，感覺也特別好吃。
材料：
冷白飯3碗、新鮮鳳梨1片(約1/8顆)、鮮蝦200g、雞蛋2個、小洋蔥1粒、紅黃甜椒各1/4個、鹽、糖少許、白胡椒粉、油
作法：
鳳梨心切除，果肉切絲
鮮蝦去殼，挑除腸泥，加鹽抓洗乾淨，瀝乾，橫剖成兩片
洋蔥洗淨切丁
紅黃甜椒洗淨切丁
炒鍋起鍋，倒入2-3大匙油爆香洋蔥丁
加入雞蛋炒散炒香
蝦仁加入快速拌炒幾下
加白飯大火快炒，飯粒炒鬆散，加鹽、糖，灑上少許胡椒粉
紅黃甜椒及鳳梨加入快炒一分鐘即可
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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這一道大小朋友都愛喔!!
晚上就上妳家吃炒飯了,我不煮了>..<
版主回覆：(08/19/2012 03:50:43 AM)
大小朋友都愛
就只有我家大老爺不愛啊
我很愛鳳梨炒飯^^
版主回覆：(06/09/2012 04:11:48 AM)
鳳梨的酸甜滋味很開胃
小青蛙會不會越吃越多啊^^