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台灣小吃 | 肉類-豬雞鴨牛羊

檸檬雞排

2011-11-02
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檸檬雞排.jpg

 

雖然滿街都是炸的香噴噴的雞排,不過老公還是最愛不裹粉的煎雞排,取雞胸肉油脂含量少,肉嫩也不必啃骨頭,當然也要拿捏好時間,才不會把肉汁燒乾肉片煮柴了。

煎到兩面金黃的雞胸肉食用時淋上少許檸檬汁,非常開胃又好吃,再搭配一盤沙拉,一碗濃湯,就是營養又美味的一餐囉。

對於不愛西式料理的老人家,也可以切片灑上胡椒鹽再搭配白飯食用,喜愛味道濃的黑胡椒醬,可買市售醬料或自己熬煮黑胡椒肉醬淋上食用。

 

檸檬雞排-多汁.jpg

切開雞胸肉多汁又美味

材料:
雞胸肉一片、米酒2匙、鹽適量、糖少許(可無)、胡椒粉適量(白胡椒、黑胡椒皆可)、油、檸檬一顆

作法:
雞胸肉去骨去皮(也可留皮),切約3cm厚片

雞胸肉加米酒、鹽、糖、胡椒粉攪拌均勻,醃漬一小時以上(放置冰箱冷藏)

平底鍋起鍋燒熱,倒入一匙油燒熱,開中大火放入雞胸肉,(先用大火煎可鎖住肉汁)兩面各煎約1分鐘

改中小火煎熟雞胸肉,至兩面呈金黃色澤,起鍋瀝乾油脂

雞胸肉擺盤,檸檬切厚片擺盤

滴入少許檸檬汁,切片食用

PS:
加少許糖醃漬的雞胸肉會更鮮甜,不過煎的時候外皮較有焦香味,因此糖別加太多免得變焦

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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