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蔬菜-菌菇

蔬菜拌炒滷雞絲

2011-09-03
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蔬菜拌炒滷雞絲.jpg

 

滷了半隻雞,最怕留下口感澀難以入口的雞胸肉,熱上幾餐也沒人肯吃,但是總不能把它丟棄吧,此時家庭主婦總得運用一些巧思變化出一道新菜色。

首先得把雞肉撕下或切或撕開,因為肉絲較小塊就不那麼澀,可以涼拌也可以拿來熱炒,雞肉絲搭上蔬菜的水分及甜味,味道整個改變很快就搶食一空。

材料:
滷雞胸肉數塊、沙茶醬1匙、蒜頭2粒、辣椒適量、滷肉汁2-3匙、油
蔬菜一把(空心菜、芥藍菜、青江菜、西洋芹、小黃瓜、高麗菜、韭菜)任選一種即可

作法:
雞胸肉扒下肉塊,撒開成絲,雞皮也切絲

蔬菜清洗乾淨切段,今天使用的是空心菜
若使用西洋芹得先去除硬筋

蒜頭去皮切末
辣椒洗淨切片

起鍋倒入一匙油,小火爆香蒜末
再加沙茶醬、辣椒片略炒
蔬菜下鍋拌炒,淋下滷雞肉湯汁

快炒至蔬菜熟透,加入雞肉絲拌炒均勻炒熱肉絲即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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