干貝炒高麗菜 @Amanda生活美食料理

干貝炒高麗菜應該說是清冰箱料理，忙到沒時間上菜市場，冰箱只剩下青菜，冷凍庫有幾顆鮮干貝，幾粒花枝丸子，還算有葷食，免得有人又叨念今天吃素嗎？

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該怎麼料理出一道能下飯又不會太難吃的料理，把冰箱有的蔬菜及香料都找出來，再想想該拿哪些醬料搭配，雖然沒魚又沒肉看起來一樣很豐盛。

我喜歡沙茶醬，可以把原本沒甚麼味道的菜餚變得香味十足，不過老人家不太能吃辣，因此我把沙茶醬減量又多加些自己炸的紅蔥酥，味道不衝突香味也能提升，也可為菜餚增色不少，所以我常說要我吃素很難，並不是為了不能吃肉，而是我不能少了紅蔥酥。

材料：
花枝丸約5粒、中型鮮干貝8粒、高麗菜1/4顆、沙茶醬少許、蒜頭3粒、紅蔥酥半匙、蒜苗一根、九層塔少許、鹽、冰糖或味精少許、油

作法：
花枝丸切片（圖中是切塊）
鮮干貝切小塊
高麗菜洗淨切片，菜梗切薄
蒜苗洗淨斜切片
九層塔挑葉子洗淨
蒜頭去皮切碎

起鍋倒入少許油爆香蒜末，加沙茶醬略炒
高麗菜放入鍋裡，改大火扮炒一會，加半杯水翻炒至高麗菜半熟
加花枝丸片、鮮干貝略炒

再灑上紅蔥酥、青蒜、鹽
炒至高麗菜熟透，最後加入九層塔翻炒兩下，即可熄火起鍋
喜愛吃辣可加辣椒爆香拌炒

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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