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蔬菜-菌菇

爆炒蔬菜干貝

2011-07-31
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爆炒蔬菜干貝

 

這一道應該說是清冰箱料理,偶爾忙到沒時間上菜市場,這次又如此,冰箱只剩下青菜沒魚也沒肉,冷凍庫倒是有幾顆鮮干貝,幾粒花枝丸子,還算有葷食免得有人又叨念,今天吃素嗎?

該怎麼料理出一道能下飯又不會太難吃的料理,把冰箱有的蔬菜及香料都找出來,再想想該拿哪些醬料搭配,雖然沒魚又沒肉看起來一樣很豐盛。

我喜歡沙茶醬,可以把原本沒甚麼味道的菜餚變得香味十足,不過老人家不太能吃辣,因此我把沙茶醬減量又多加些自己炸的紅蔥酥,味道不衝突香味也能提升,也可為菜餚增色不少,所以我常說要我吃素很難,並不是為了不能吃肉,而是我不能少了紅蔥酥。

 

材料:
花枝丸約5粒、中型鮮干貝8粒、高麗菜1/4顆、沙茶醬少許、蒜頭3粒、紅蔥酥半匙、蒜苗一根、九層塔少許、鹽、雞精粉各少許、油

作法:
花枝丸切片(圖中是切塊)
鮮干貝切小塊
高麗菜洗淨切片,菜梗切薄
蒜苗洗淨斜切片
九層塔挑葉子洗淨
蒜頭去皮切碎

起鍋倒入少許油爆香蒜末,加沙茶醬略炒

高麗菜放入鍋裡,改大火扮炒一會,加半杯水翻炒至高麗菜半熟

加花枝丸片、鮮干貝略炒

再灑上紅蔥酥、青蒜、鹽、雞精粉

炒至高麗菜熟透,最後加入九層塔翻炒兩下,即可熄火起鍋

喜愛吃辣可加辣椒爆香拌炒

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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