最近太忙碌時常恍神，幾次包水餃總算錯配料，也因此不是剩下肉餡就是剩下水餃皮，這次又多了一些餡料，午餐時將它拿出來處理。
原本想照以往方式加些太白粉、雞蛋拌一拌煎成肉餅，但是兩老牙口不好，怕煎過的肉末他們不易咬碎，想想還是將這些採用熬煮方式較為妥當。
今天用的是玉米水餃餡料，將這些餡料炒過再熬煮，又搭配少許配料，一碗不同風味的家常燴飯上桌囉。
2-3人份
材料：
剩餘水餃餡約1碗、雞蛋2個、青江菜3棵、沙茶醬1匙、白胡椒粉、烏醋少許、鹽、油、太白粉
作法：
青江菜洗淨，菜梗直著畫上一刀，再切成碎末
炒鍋起鍋開中火，倒入少許油，先把水餃餡加入炒香炒半熟
加入約3-4碗水，水滾改小火，熬煮約10分鐘讓絞肉熟軟
改中火加入青江菜梗略滾，續加入葉子煮熟
淋下太白粉水勾芡
再繞著淋下已經打散的蛋液，數秒後略拌
沙茶醬、鹽調味，熄火
灑上少許白胡椒粉及烏醋（不愛酸味可不加）
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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