水餃餡燴飯


水餃餡燴飯.jpg

最近太忙碌時常恍神,幾次包水餃總算錯配料,也因此不是剩下肉餡就是剩下水餃皮,這次又多了一些餡料,午餐時將它拿出來處理。

原本想照以往方式加些太白粉、雞蛋拌一拌煎成肉餅,但是兩老牙口不好,怕煎過的肉末他們不易咬碎,想想還是將這些採用熬煮方式較為妥當。

今天用的是玉米水餃餡料,將這些餡料炒過再熬煮,又搭配少許配料,一碗不同風味的家常燴飯上桌囉。

 

2-3人份

材料:
剩餘水餃餡約1碗、雞蛋2個、青江菜3棵、沙茶醬1匙、白胡椒粉、烏醋少許、鹽、油、太白粉

作法:
青江菜洗淨,菜梗直著畫上一刀,再切成碎末

炒鍋起鍋開中火,倒入少許油,先把水餃餡加入炒香炒半熟

加入約3-4碗水,水滾改小火,熬煮約10分鐘讓絞肉熟軟

改中火加入青江菜梗略滾,續加入葉子煮熟

淋下太白粉水勾芡

再繞著淋下已經打散的蛋液,數秒後略拌

沙茶醬、鹽調味,熄火

灑上少許白胡椒粉及烏醋(不愛酸味可不加)

 

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