白花椰菜乾-三日輕鬆完成爽脆菜乾-花菜乾 ，父親在世時每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾，第一次吃到的菜乾也是他們親手製作，不過不常做花椰菜乾，我也只拿過一次或許那一年花椰菜特別便宜吧。現在我會做的菜乾都是請媽媽口述記下，花椰菜價格便宜時建議可曬菜乾保存，品嚐不同的風味。
標籤：菜乾
手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常 ，是很多長輩會做的事，爸媽也喜歡趁著蔬菜便宜時自己曬菜乾，花椰菜乾、芥菜乾、高麗菜乾都是他們常作的蔬菜種類，研究說菜乾有些營養成分是新鮮蔬菜所沒有的，當然前提是不加化學物質，防腐劑、漂白，所以自己曬最健康也最營養。
芥菜乾滷肉, 不管是哪種菜乾總讓我思念起家鄉，往常芥菜乾都是娘家爸爸曬的，他總是趁著菜價低大量採購，花一些時間醃漬再曝曬多日才完成天然菜乾。爸爸曬的菜乾真的好香，是市售品沒有的香氣，光聞到菜乾香就會讓人流口水。
芥菜乾,梅乾菜 醃漬芥菜乾是冬天的事情，過年前在娘家休養身體，鄰居送來兩大棵芥菜，我跟媽媽倆人根本吃不完，突然思念起爸爸曬的菜乾，跟媽媽商量後決定曬芥菜乾。只不過冬天太陽不像夏日那樣炙熱，曝曬菜乾需要多花些時間，萬一又遇到陰天或是下雨又得延長。
Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾 ，醃漬有著一股特殊風味不同，醃漬不健康嗎？其實見仁見智。
前人在蔬菜收成過剩時可是用這方式保存多於食物才能避免腐爛。
在沒有冰箱可冷藏保存的年代自然是以超鹹重口味保存。
現代為了健康當然是盡量少鹽、少糖，自己動手做比較能符合這項原則。
往日從娘家帶回爸爸親手曬的高麗菜乾，我除了煮排骨湯之外大多是做開胃涼拌小菜。
今年自己動手做了高麗菜乾想想跟爸爸做的味道會有差異嗎？答案是沒有差別，完全跟爸爸做的一樣好吃，感謝媽媽指導，才能做出思念的父親料理味道。
聽說常有朋友送大弟魚骨，大弟媳會拿菜乾煮魚骨湯，媽媽、大弟跟姪子們都說菜乾好吃湯更好喝，所以我也如法泡製，不過我沒完全按照她的做法，略微做些改變，只能說湯鮮味美。
不過有些重點要注意，有魚骨最好，沒有的話盡量使用少刺的魚或無刺魚肉，避免魚肉散開魚刺會參雜高麗菜乾，食用時容易卡到魚刺。
辣拌高麗菜乾-麵攤開胃菜乾辣泡菜 ，高麗菜乾除了可以炒或拌，還可以燉排骨湯，據說高麗菜乾的營養成分比新鮮高麗菜還要高。這盤高麗菜乾看起來顏色有點深，那是豆瓣醬的顏色，正常的高麗菜乾剛曬好是金黃色。如果購買回來的高麗菜乾顏色很白，那是不正常的，應該有漂白過。
