薑黃肉醬-雙醬乾拌蕎麥麵 -預防失智養生料理

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薑黃肉醬-雙醬乾拌蕎麥麵 蕎麥、薑黃都是目前正夯的健康食材,六月份應邀設計預防失智菜單,於永越健康管理中心現場示範。主食乾拌蕎麥麵,以薑黃肉醬、白芝麻醬為醬料,做法並不複雜,而這道搭配雙醬概念,發想來自家裡的男人們都不吃薑黃,但是熱愛芝麻醬,所以算是用麻醬香來掩飾薑黃氣味。

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湖南剁椒醃漬-香蒜辣椒醬 -剁椒肉燥

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湖南剁椒醃漬-香蒜辣椒醬 寫食譜書做了剁椒魚頭,也醃漬了一罐剁椒,趕稿忙碌正好有現成剁椒可使用,順手做了剁椒肉燥,太久沒煮一餐正常餐點給老公吃。這一天的剁椒肉燥卻讓他吃太飽,因為發酵過的剁椒非常香,搭配絞肉煮的肉燥是既香辣又開胃下飯。又煮了一鍋他最愛的新鮮魚湯,魚只要新鮮不論是清蒸或煮湯都特別鮮甜美味。

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滷冬瓜肉燥

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夏天吃瓜類就是清涼又退火,冬瓜煮湯清爽,加醬油滷得入味不但好吃也下飯。

這道冬瓜比肉多而且添加的是瘦肉,因此不僅只清爽也不油膩,更不怕家人吃太多不健康。

搭配白飯或稀飯都很開胃,大熱天煮了鹹稀飯,特別把味道調很淡,加一些冬瓜肉燥再淋少許滷汁,說太熱吃不下的人竟然連吃兩大碗。

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Amanda食譜懶人包-肉臊-肉醬料理

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不知不覺中肉臊(肉燥)也寫了二十道,除了常見的肉臊飯(肉燥飯)之外。

隨時在思索可以將哪些食材搭入肉燥。

家中大小男人都喜愛豬肉,因此肉臊(肉燥)系列也是他們最愛的食物之一,只要煮上一小鍋至少能應付兩三餐。

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腐乳燒蔥肉醬

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我常說自己心態一直保持在30歲,但是飲食卻像個老阿嬤特別喜愛醬菜類,尤其是對豆腐乳之熱愛。

這兩年參加旅遊活動,只要當地有好吃豆腐乳我一定會帶一罐回家,一日發現已經累積好幾瓶,深怕儲放太久只好暫時忍住不買。

雖然愛吃醬菜可也不是天天吃,醬瓜及豆腐乳吃完的醬汁可別丟棄,這些可都還能做菜喔。

醬瓜汁可以煮雞湯也可以代替醬油煮肉燥,而吃完豆腐乳剩下的醬汁除了炒蔬菜也可以煮肉片或是熬肉燥。

腐乳醬汁味道很鹹也很下飯,雖然加了水及洋蔥熬煮,但是煮至濃縮水量變少後味道還是很重。

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塔香辣肉臊(燥)

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上週就想煮古早味肉燥不過實在沒時間切紅蔥頭炸油蔥酥,更沒時間切肉丁。

傳統市場買一塊梅花肉請攤販幫忙絞肉末,就這些直接拿來炒肉燥,最簡單又美味的做法。

梅花肉本身就帶有油脂,所以炒這道我不再加任何油脂,喜愛油花多也可以挑選五花肉。

這道不但做法簡單而且也很快速,肉炒過就會出水,因此我沒加再加水,直接以肉汁跟醬油來煮。

再添加一些辣椒會更夠味,如果怕辣或是給小朋友吃就不加辣椒。

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