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薑黃肉醬-雙醬蕎麥麵-預防失智養生料理

By on 2018-05-05
乾拌麵,肉醬,芝麻醬,蕎麥,薑黃,薑黃肉醬,雙醬麵,預防失智,麻醬麵 @Amanda生活美食料理

薑黃肉醬-雙醬蕎麥麵-預防失智養生料理  ,蕎麥、薑黃都是目前正夯的健康食材,六月份應邀設計預防失智菜單,於永越健康管理中心現場示範。這道雙醬麵是乾拌蕎麥麵,以薑黃肉醬、白芝麻醬為醬料,做法並不複雜,而這道搭配雙醬概念,發想來自家裡的男人們都不吃薑黃,但是熱愛芝麻醬,所以算是用麻醬香來掩飾薑黃氣味。

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Amanda食譜懶人包-洋蔥料理

By on 2018-04-04
咖哩,洋蔥,洋蔥炒蛋,炒飯,燒肉,肉醬,高湯 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-洋蔥料理 ,洋蔥在我家是常備食材,因為它不僅耐放也適合多種料理方式。

熬湯、炒、煮、燉、涼拌。

料理首推洋蔥炒蛋是最為簡單也最讓大家熟知的料理。

再來是胡椒炒肉、涼拌洋蔥、煮咖哩也必備洋蔥,燉煮蔬菜高湯多了洋蔥也更鮮甜根本不需再做調味。

今年洋蔥價格大跌,大家可趁機多吃洋蔥,多熬些蔬菜高湯冷動儲存。

而且洋蔥也很耐放,只要放置通風處不放地上可儲存十多天。

冷藏更可以超過半個月甚至一個月以上。

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Amanda食譜懶人包-絞肉料理 -數量最龐大懶人包

By on 2018-03-11
Amanda食譜懶人包,丸子,咖哩,水餃,肉丸,肉燥,肉醬 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-絞肉料理 ,絞肉在料理上應用很廣泛,肉燥、肉醬、水餃、肉丸子或漢堡排都是使用絞肉。

上述的料理幾乎都以絞肉為主食材,但也有許多料理是用絞肉當配料。

雖然是配料也是很重要,沒有它這道料理也就失色不少。

也因此這個是我編輯數量最大的懶人包系列

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古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音教學

By on 2018-01-28
乾拌麵,五花肉,古早味,家傳肉燥,手切肉,梅花肉,滷肉,滷肉飯,炸蔥酥,烤蔥酥,肉燥,肉燥飯,肉醬,魯肉飯 @Amanda生活美食料理

古早味滷肉飯-肉燥飯,滷肉飯又常被寫成魯肉飯,南部則稱為肉燥飯,從父親手上傳承下非常傳統的手切作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。我煮肉燥也喜歡手切不用絞肉,因為這樣口感更好,也維持傳統古早味,當然也可以直接買絞肉煮,不過口感真的就差很多。

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剁椒醃漬-香蒜辣椒醬發酵法

By on 2014-10-14
剁椒,湖南剁椒,肉燥,肉醬,辣椒醬,醃漬,醃漬辣椒 @Amanda生活美食料理

剁椒醃漬-香蒜辣椒醬發酵法 ,寫食譜書做了剁椒魚頭,也醃漬了一罐剁椒,趕稿忙碌正好有現成剁椒可使用,順手做了剁椒肉燥,太久沒煮一餐正常餐點給老公吃。這一天的剁椒肉燥卻讓他吃太飽,因為發酵過的剁椒非常香,搭配絞肉煮的肉燥是既香辣又開胃下飯。又煮了一鍋他最愛的新鮮魚湯,魚只要新鮮不論是清蒸或煮湯都特別鮮甜美味。

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滷冬瓜肉燥

By on 2014-06-30

滷冬瓜肉燥

夏天吃瓜類就是清涼又退火,冬瓜煮湯清爽,加醬油滷得入味不但好吃也下飯。

這道冬瓜比肉多而且添加的是瘦肉,因此不僅只清爽也不油膩,更不怕家人吃太多不健康。

搭配白飯或稀飯都很開胃,大熱天煮了鹹稀飯,特別把味道調很淡,加一些冬瓜肉燥再淋少許滷汁,說太熱吃不下的人竟然連吃兩大碗。

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Amanda食譜懶人包-肉燥-肉醬料理

By on 2014-03-08
Amanda食譜,Amanda食譜懶人包,古早味,好市多,梅花肉,滷肉,皮蛋,絞肉,肉燥,肉臊,肉醬,豬肉,雞肉,小吃,食譜懶人包 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-肉燥-肉醬料理 ,不知不覺中肉燥也寫了二十道,除了常見的肉燥飯之外。

隨時在思索可以將哪些食材搭入肉燥。

家中大小男人都喜愛豬肉,因此肉臊(肉燥)系列也是他們最愛的食物之一,只要煮上一小鍋至少能應付兩三餐。

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