【Amanda團購】美膳雅全方位調理手持攪拌棒、美膳雅專業手提攪拌機/花蓮無毒胭脂米 瓜仔肉是自助餐常見的家常菜，跟肉燥一樣很下飯，不過做法比肉燥簡單多了，一般都是把肉末加辛香料一同炒熟，再加醬瓜湯汁熬煮成肉燥。我偏愛攪拌辛香料之後做成肉丸子清蒸，吃起來也更清爽。只是偶爾也會有剩食，再蒸煮過會變硬不好吃，所以就改造一下變成湯品。 簡單的小改造又變成另一道家常菜，主婦就是得時常想方設法變著做，免得自己都成了廚餘桶。 醬瓜子肉(瓜仔肉)一般都是脆瓜且用肉燥方式料理，市售的脆瓜大多偏甜，家人吃不慣，改用蔭瓜。以前孩子還小又特別喜歡肉丸子，所以我習慣把這道作成小肉丸。 給小朋友或老人家食用的丸子請盡量弄小些，大人吃就無所謂，差別只再捏丸子時間以及蒸丸子時間。丸子越小蒸煮時間越短，反之大肉丸得蒸久一些才不會半生不熟。
標籤: 瓜仔肉
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