獅子頭做法、油炸獅子頭
獅子頭是年節團圓必備,基本做法是用油炸,表皮焦香內部柔軟。獅子頭可以燉湯也可做紅燒,無論是大獅子頭或小獅子頭,也是年菜不可缺少。
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獅子頭是年節團圓必備,基本做法是用油炸,表皮焦香內部柔軟。獅子頭可以燉湯也可做紅燒,無論是大獅子頭或小獅子頭,也是年菜不可缺少。
紅燒獅子頭各家風味不同,調味比例也可因自己的飲食習慣做調整,亦可依個人喜好捏中型或貢丸大小肉丸,煎或油炸做出口感扎實又柔軟的獅子頭。也是年菜不可缺的佳餚,預先做好獅子頭半成品,再用壓力鍋燉煮15分鐘就完全入味。
紅燒獅子頭算是比較經典的食用方式,獅子頭經過細火燜燉吸飽了湯汁風味更好,而且大人小孩都適合食用,蒜是一道闔家都愛的豬絞肉料理。獅子頭可用油炸丸子也可用氣炸丸子,差別在氣炸比較不油膩,焦香味淡一些。
獅子頭是除夕團圓必備菜餚,正統作法是用油炸,不過近幾年大家為了養生盡可能不油炸改用氣炸鍋烹調,只要抓對溫度風味依然不減,表皮焦香內部柔軟。獅子頭可以燉湯也可以做紅燒,更是年菜不可缺少。
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