1. 首頁
  2. >> 獅子頭

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

 @Amanda生活美食料理

傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

但是總得要有幾道新鮮菜餚免得餐餐都剩菜的感覺。

總而言之簡單做盡可以不讓自己整天都耗在廚房中。

我會優先選擇燉、煮、紅燒、電鍋蒸。婆家沒烤箱因此烤的食物就排除。

以下是我認為適合年菜的菜餚,就簡單做快樂吃吧。

閱讀更多Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

上海鄉村江浙功夫菜-團圓年菜精緻味美料好實在

 @Amanda生活美食料理

知名江浙菜上海鄉村推出年菜囉,曾在新莊晶宴會館嘗過多道經典功夫菜非常喜愛,當時是由廚房料理新鮮上桌。

這次品嘗的是年菜系列,全都是冷凍品,與餐廳嚐到的口感味道會有差異嗎呢?我得跟家人仔細嚐嚐。

閱讀更多上海鄉村江浙功夫菜-團圓年菜精緻味美料好實在

獅子頭燉蔬菜海鮮鍋

 @Amanda生活美食料理

常久以來大家的觀點獅子頭就是搭配大白菜,當然我自己的做法也是如此,但是近期高麗菜因生產過剩價格大跌,決定改用它來鋪底燉煮。

時常做肉丸子但並不一定是獅子頭,主要是懶得一直打水,這次打的水雖然還是不足,不過已經比往常增加不少了,蔥量也多加一倍味道更香,作法真的很簡單,不想吃太多添加物自己動手做看看吧。

肉本身就含有油脂又經過半煎炸,可不必再使用高湯或特別燉排骨湯,只要加入少量海鮮就能增加湯頭的鮮甜味,而且也不增添油脂,再搭配多種蔬菜,有了這一鍋只要再準備白飯就能上桌用餐囉。

閱讀更多獅子頭燉蔬菜海鮮鍋

蔡季芳創意料理及年菜大公開

 @Amanda生活美食料理

花旗蔘是補氣藥材,常聽老人家說身體虛弱時,取花旗蔘片燉雞湯或沖熱開水喝可以補元氣,它不僅可以做藥膳雞湯,也是入菜的好食材。

阿芳老師使用花旗蔘做料理,不僅沒有違和感還非常美味。

這十道料理只要你看過會跟我有相同想法,原來花旗蔘入菜這麼簡單,阿芳老師設計的食譜不論是烹飪老手或廚房新手,一定都能快速上手。

在一旁跟拍的我還學到許多烹飪小技巧,當然也品嚐了美味花旗蔘料理。

閱讀更多蔡季芳創意料理及年菜大公開

Blogimove部落格搬家技術服務