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蠔油雙鮮燴飯

 @Amanda生活美食料理

這兩週已經吃了幾餐粽子,可不能一直吃粽子吃到胃脹氣可就不好囉。今天午餐煮了湯麵,晚餐就改吃燴飯順便清冰箱裡的食材。

原以為冷凍庫只有豬肉卻忘記還有兩條中卷,切一切一起下鍋煮了,切著透抽食才想起,該找一天來拍個影片教大家怎麼切花。

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馬鈴薯燉雞-簡單美味一鍋煮

 @Amanda生活美食料理

工作忙碌時常挑選最簡單的料理一鍋煮,或者直接煮一道燴湯料理,稍有空閒時還是固定兩菜一肉(魚)一湯,而為了維持營養均衡不會每道都是單一食材。

持續調家中飲食,盡可能排除化學添加調味料,不過太清淡不夠鹹也不行,老公吃不慣,兒子四年大學外食生活更是超重口味,只好盡量挑選他們會喜愛的食材,添加大量辛香料來掩飾味道不足。(這一招還滿管用的,醬料及鹽巴用量陸續減低中)

馬鈴薯燉雞做法跟馬鈴薯燉肉相似,只是醬油我改添加天然原味醬油,醬色不要加太重,原本想做乾的,一不小心恍神水加太多,也只好將錯就錯吃燴飯。

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蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯

 @Amanda生活美食料理

雞胸肉可醃漬後乾煎,可以紅燒,偶爾我喜歡混搭,這道燒豆腐類似麻婆豆腐但是味道不辛辣,醬汁也沒那麼鹹,正確來說是鮮甜味。雞肉、豆腐都會出水,其實可以不加水煮,不過家人喜愛有些醬汁。

如果喜愛焦香味可以不加水直接燜煮,但是火源要更小,燜煮時間也要縮短,免得燒焦。

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猴頭菇鮭魚燴飯

 @Amanda生活美食料理

 

夏天氣溫高大家胃口都不好,下廚也是一件苦差事自然也就愛亂煮亂吃。

除了煮粥之外我也愛煮燴飯,家裡有現成食材就亂配亂搭,主要還是需要均衡營養。

我喜歡蔬菜、菌菇為基底,再搭配海鮮、魚或肉,前些時候上迪化街買了不少猴頭菇,浸泡處理好分裝在冷凍庫,就取一些當主食材。

好市多購買鮭魚分裝在冷凍庫,再搭配蔬菜就足夠,沒有胡蘿蔔就把拍攝粽子創意料理剩下小黃瓜、甜椒也加進去,除了可配色,也增添不一樣風味。

不過加這麼多還被米可笑稱變成一鍋大雜燴。

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鑄鐵鍋料理-乾鍋煮蠔油香雞-原汁原味無水不勾芡

 @Amanda生活美食料理

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這道使用鑄鐵鍋來料理,除了食材原本的水分之外,不加一滴水,也不勾芡,適合不愛湯湯水水的人,食材味道濃郁,鹹淡則視個人喜好增減蠔油用量。

為了讓這道有濃稠口感,特別將馬鈴薯切丁熬煮融化,因此烹調過程中比較容易沾鍋。燜煮時間得隨時觀察,避免馬鈴薯烹煮熟軟後釋出澱粉而導致沾鍋,不愛濃稠口感,馬鈴薯則改切大塊狀。

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Amanda食譜懶人包-燴飯-燉飯

 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-燴飯-燉飯

最近又整理幾篇食譜懶人包,發現燴飯也寫了二十道足夠弄成懶人包了。

不多說,需要的朋友就打包網址帶走吧,歡迎分享網址。有時間會再設幾篇懶人包。

以下點擊文章就能連結詳細食譜作法

文末還有其他分類懶人包

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