蔬菜鮮魚燴飯 失智照護飲食
蔬菜鮮魚燴飯,可說是清冰箱,近期因為照顧輕微失智長輩比較忙也比較累,盡可能採用最簡單的懶人料理,冷凍庫的鮭魚尾,冷藏庫裡的3片西洋芹,切一半的洋蔥、胡蘿蔔,還有買了準備涼拌卻還沒作的川耳。
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蔬菜鮮魚燴飯,可說是清冰箱,近期因為照顧輕微失智長輩比較忙也比較累,盡可能採用最簡單的懶人料理,冷凍庫的鮭魚尾,冷藏庫裡的3片西洋芹,切一半的洋蔥、胡蘿蔔,還有買了準備涼拌卻還沒作的川耳。
蝦仁雜菜燴飯除了主角蝦仁,還添加大量高麗菜,也順便清冰箱,把上一餐料理剩下的食材加入,食材多樣色彩繽紛,不必高湯一樣有鮮甜的湯汁。
番茄醬搭配絞肉做成肉醬,酸酸的很開胃,不愛蕃茄醬的我還會多舀一些醬汁,茄汁肉醬可搭配白飯做成燴飯,也適合用來拌麵或炒油麵,炒義大利麵味道也不衝突。
竹筍是我最愛的蔬菜之一,好吃好料理也有豐富纖維質,熬湯、滷肉、炒肉絲,很多羹湯也會加入竹筍絲,天氣熱就作家人愛吃的竹筍燴飯,是羹飯又像粥更容易入口。筍絲熬煮時間較短,但是寬筍條又更有口感,搭配豬瘦肉、魚肉湯頭就很鮮,想要更有味道可再搭配蠔油。這一鍋不勾芡可當清…
咖哩肉醬是很方便的家常備用菜,煮一小鍋都能吃上3餐。在這武漢肺炎疫情非常時期,飲食顯得更為重要,專家說多補充優質蛋白質、維生素D,同時減少糖分攝取,可以讓身體的抵抗力更好。所以這道我改用含有優質植物蛋白質的毛豆,加上豬瘦肉,也多加了薑黃。