洋蔥蠔油燉肉
洋蔥蠔油燉肉我偏愛用豬梅花肉,不吃豬肉也可以改用牛梅花肉,梅花肉瘦肉比例高但是也分布了不少油絲因此口感較為軟嫩。加入大洋蔥燉肉,湯汁就有自然甜味,醬汁澆飯、拌麵都好吃。
台灣料理作家Amanda老師官方網站,圖文皆有版權請勿複製盜用,商業合作 請來信 [email protected]
洋蔥蠔油燉肉我偏愛用豬梅花肉,不吃豬肉也可以改用牛梅花肉,梅花肉瘦肉比例高但是也分布了不少油絲因此口感較為軟嫩。加入大洋蔥燉肉,湯汁就有自然甜味,醬汁澆飯、拌麵都好吃。
洋蔥黑胡椒燉肉會添加大量黑胡椒以及辣椒,現在因為家中有長輩不太能吃辣,所以我會減量一半黑胡椒也不加辣椒。只是不管是疫情還是因為天氣太熱,也還是會做常備菜,用了1200g豬肉作洋蔥燉肉。
洋蔥番茄燉肉用的是全炭鍋,只有好鍋才能作無水料理,太薄的鍋具真的不適合,食材水分剛分泌出來就會立即被燒乾。全炭鍋與陶鍋一樣聚熱效果好又能保溫,煮好一鍋擺放半小時還是燙的。