醬燒松板豬 | 醬香開胃又下飯
回娘家總要下廚幫媽媽做些她愛吃的菜餚，不愛吃肉的她卻熱愛松坂肉。
不過她牙口不好不適合使用快炒料理，肉片口感硬Q她可是咬不動。
因此除了水煮，也常用紅燒、滷的方式料理。
而我又不愛豬肉，因此兩人餐點就只用一片肉紅燒。
建議小家庭一餐份量可用到兩片松坂。
筍絲控肉-不油炸、減油做法更健康
記不得到底有多少年沒煮這一道了，應該是嬸婆走了再也吃不到她親手做的筍乾，之後再也沒煮過筍絲。
前些日子在菜市場見到筍絲突然想吃，順手抓了些帶回家，就來滷一鍋控肉吧。
其實喜宴上的筍絲控肉都是分開煮，或是腿庫(圓蹄)或是一大塊五花肉，做法都相同先把肉炸過，滷過。
筍絲大多是採用乾製品，浸泡軟化，再加上大量豬油熬煮，所以吃起來不澀口但也非常油膩。
家常菜如果這樣分開煮很浪費能源，因此我還是習慣一次煮。
蔥燒豬排-多一個步驟少了肉腥味
滷肉是真的要帶皮五花肉或是帶皮腿庫、豬腳這些最好吃，但是家中有人過胖，有人膽固醇過高，總不能一味貪求好吃而不顧健康。
所以現在幾乎都是以梅花肉為主要肉品，五花肉則是2-3個月煮一次，豬腳更是半年才會煮一次，讓他們解饞即可。
滷過的肉排雖然看起來水水的，但是若是滷的時間不足這肉可是硬又柴，這一點務必要特別注意。
油煎過的肉比較香也比較不會有腥味，燒煮時間長一些也比較不會太過碎爛。 READ MORE
香蒜瓜仔肉燥
就說我很愛煮肉燥跟滷肉，但是愛吃的絕對不是我，這都是為家中大小男人煮的，我只愛雞肉、海鮮跟蔬菜。
豬肉真的不是我的菜，雖然我對自己滷的肉燥很有自信，絕對不輸給市面上任何一家。
我還是會吃一些只是量不多，炸豬排我會更喜歡，因為我喜歡醃漬香料，也愛油炸，雖然不健康但就是很愛。
當然為了身材不快速橫著長，會控制啦，兩三個月才做一次油炸。
這次買豬絞肉原本是準備做其他料理，工作太忙改煮肉燥，所以豬皮是手切加進去。
三杯豬肉杏鮑菇
三杯料理不分葷素就是下飯好味道，家中大小男人們喜愛豬肉，我卻是偏愛菌菇，因此把愛吃的杏鮑菇加入一起烹調。
這裡用的是鑄鐵湯鍋拌炒，料理好可直接端上桌，只是鍋子大食材不多，所以我又換入小陶鍋，可先把小陶鍋燒溫熱，端上桌食材香氣還能持續好一會。
不多說這當然是下飯料理，白飯一樣得多準備一些，畢竟三杯口味總是重一些可不能單吃。 READ MORE
Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾
醃漬有著一股特殊風味不同，醃漬不健康嗎？其實見仁見智。
前人在蔬菜收成過剩時可是用這方式保存多於食物才能避免腐爛。
在沒有冰箱可冷藏保存的年代自然是以超鹹重口味保存。
現代為了健康當然是盡量少鹽、少糖，自己動手做比較能符合這項原則。