台灣小吃 | 料理影音 | 沾醬-香料

炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 -影音教學

By on 2018-07-29
 @Amanda生活美食料理

炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 ,我的食譜裡時常會用到油蔥酥,油飯、拌蔬菜,尤其滷肉燥時更是大量使用,或許很多人都習慣買現成的,不過自從我會做菜以來一直都習慣使 用自己炸的油蔥酥。

自己炸的油蔥酥不但衛生也比較實在,不像有些塑膠袋包裝的油蔥酥,我都懷疑是不是加了其他東西,而且有的還沒去頭去尾,或許也有黴菌之類的也不知道有沒有清洗乾淨。

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amanda食譜懶人包 | 主菜類-食譜懶人包 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 蛋-豆腐-花生

Amanda食譜懶人包-燒滷系列

By on 2018-06-21
 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-燒滷系列 ,台式滷味大概屬滷豬肉、雞肉之類最為吸引人,重口味的朋友只要看到滷肉很難不再加一碗白飯,雞肉則是最適合當下酒菜,肉類可以滷,蔬食當然也可以滷,這一篇燒滷就包含肉、蛋、海鮮、蔬菜。

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

醬鳳梨竹筍燒肉-果香鹹香好下飯

By on 2018-06-17
 @Amanda生活美食料理

醬鳳梨竹筍燒肉-果香鹹香好下飯 ,鳳梨醬是台灣鄉村傳統的水果醃漬物,娘家媽媽就是做這道漬物高手,我也傳承了她的手藝,不過我把這道做法略微改良過做了低鹽漬物收錄在我的第一本食譜書【30分鐘動手做醃漬料理】。這次使用的是來自客家嬤的手藝,也是今年食品展參展廠商。

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amanda食譜懶人包 | 主菜類-食譜懶人包 | 主食類-食譜懶人包 | 單一食材-食譜懶人包

Amanda食譜懶人包-全系列食譜懶人包

By on 2018-05-12
 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-全系列食譜懶人包 ,沒事就愛編食譜懶人包,結果編了太多篇,別說大家找不到,就連我自己偶爾也會混亂,決定把這些懶人包集中在一起,更方便大家搜尋,喜歡的朋友建議直接把這篇文章加入書籤。目前Amanda食譜懶人包總數是36篇,依食材或料理屬性做分類,往後陸續會增加不同分類。

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amanda食譜懶人包 | 單一食材-食譜懶人包

Amanda食譜懶人包-白蘿蔔料理

By on 2018-03-11
 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-白蘿蔔料理 ,白蘿蔔是一個很特別的根莖蔬菜。

可醃漬、可煮、可滷,還可以做鹹食點心做煎餅。

無論是小吃、小點或大菜總能見到白蘿蔔,就連早餐飯糰、便當都能見到它的醃漬品蘿蔔乾

無論是主角或配角它都表現得宜

現在就來看看白蘿蔔的美味佳餚、酸甜辣醃漬涼拌

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

肉丸子滷白蘿蔔-蘿蔔甘甜不苦澀

By on 2018-03-10
 @Amanda生活美食料理

肉丸子滷白蘿蔔-蘿蔔甘甜不苦澀 ,很多新手煮白蘿蔔總說會辛辣甚至有苦味,會有以上現象大多是去皮不完全所造成,其實白蘿蔔外皮很厚但是大多數人只去除一層薄皮,因此燉煮後還是會殘留一點辛辣。其實仔細看都能看出外皮與蘿蔔的顏色區隔,外皮較白裡面則偏透明。

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泡菜-醃漬-菜乾 | 蔬菜-菌菇

手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常

By on 2018-03-03
 @Amanda生活美食料理

手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常 ,是很多長輩會做的事,爸媽也喜歡趁著蔬菜便宜時自己曬菜乾,花椰菜乾、芥菜乾、高麗菜乾都是他們常作的蔬菜種類,研究說菜乾有些營養成分是新鮮蔬菜所沒有的,當然前提是不加化學物質,防腐劑、漂白,所以自己曬最健康也最營養。

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