無油煙料理 | 素食 | 蔬菜-菌菇

韓式辣泡菜拌爽脆小黃瓜

By on 2015-06-17
 @Amanda生活美食料理

韓式辣泡菜拌爽脆小黃瓜 ,喜愛發酵泡菜也做過川味泡菜,但是吃不慣它只有酸味,因此還是偏好台式及韓式泡菜,也一直喜歡自己做,主要還是能控制鹽分。

進口泡菜雖然美味但大多是超鹹而且鹹得好可怕,為了Upaper捷運報採訪,特別又開發一道粽子創意料理,賣場帶回一瓶進口特辣泡菜,香酸辣都很讚唯一缺點還是太鹹,拌了粽子還剩下大半罐,所以我把腦筋轉到涼拌菜,這麼熱的天氣當然是擺上冰涼料理才是王道。

Continue Reading

低碳-低醣瘦身 | 無油煙料理 | 素食 | 蔬菜-菌菇 | 蛋-豆腐-花生

酸辣海帶絲

By on 2013-10-18
 @Amanda生活美食料理

酸辣海帶絲 ,很想吃韓國泡菜但是沒時間作,一早買了海帶絲想起何不拿它做個替代品,既簡單又能解饞,雖然味道還是差遠了,不過很快就能食用而且也很開胃。

作這道我前後花不到20分鐘就完成,海帶絲看各人喜好決定熟軟度,胡蘿蔔也可以生食不必經過汆燙,主要是生食部分的配料都得用冷開水清洗。

醬汁酸甜度可自行更改,預先調配好入味再加入海帶絲中拌勻即可,同樣的醬汁也可以拌金針菇或小黃瓜。

Continue Reading

泡菜-醃漬-菜乾

涼拌小黃瓜-豆瓣香辣才夠味

By on 2012-05-21
 @Amanda生活美食料理

涼拌小黃瓜-豆瓣香辣才夠味 ,夏日除了沙拉就是涼拌菜最開胃,尤其是涼拌小黃瓜這種很平價的食物,麵攤上的小菜自然也少不了它。

小黃瓜除了淡淡的澀味之外,是個可快速涼拌的蔬菜,洗切再拌浸漬入味約略30-40分鐘即能上桌。

拌上一大盤只要別調的太鹹,一大盤很快就吃光了,根本不必問能夠保存幾天。

Continue Reading

蔬菜-菌菇

低鹽紅麴蘿蔔泡菜

By on 2009-06-05

紅麴蘿蔔泡菜

紅麴即是紅糟,些日子拿了一罐紅麴醬試吃不知道怎麼使用,我只吃過油炸的紅糟肉,是聽說過肉蒸熟淋上紅麴醬醃漬,但是趕著交作業。

幸好這過紅麴醬還貼心附上食譜教學,我照著做了這一道沒想到非常美味,上次作雞肉飯附上的泡菜既是這一道,夏天吃真的很清爽而且又清淡不會太鹹。

Continue Reading

蔬菜-菌菇

涼拌南瓜

By on 2009-06-03

蒜味南瓜

 

南瓜一直以為煮熟才能吃,前些天到處晃見到有人拿南瓜涼拌,好新鮮的作法,好奇心驅使就來Google一下,原來真的可以這麼作。

找到的食譜有醃漬果醋,醃漬檸檬、金桔,醃漬百香果,還有醃漬梅子,據說醃漬檸檬吃起來像情人果,我怕這個作法太酸老公不敢吃,除了梅子的,又拌了兩種不同味道。

Continue Reading

蔬菜-菌菇

蠔油拌四季豆

By on 2008-04-03

小時後習慣早餐吃白飯或是稀飯,早餐吃白飯有時候難以入口,媽媽總會煮上一鍋高麗菜味噌湯,媽媽年輕時就開始吃早齋,因此早餐大多以素食為主。餐桌偶爾會有荷包蛋,或是新鮮的版豆腐淋上醬油膏,大多是蔬菜。

Continue Reading