藜麥料理-quinoa -藜麥鯖魚豆腐蒸-預防腦力退化

 @Amanda生活美食料理

藜麥料理-quinoa 是目前最夯的天然的超級食品之一  這道使用的鯖魚不論是進口或是台灣生產,大多是製作薄鹽一夜干,風味雖佳但是得注意挑選,雖然產品大多是真空冷凍包裝,不過有些進口品牌退冰後能感覺出不是那麼新鮮。

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枸杞炒山藥-健康素一素

 @Amanda生活美食料理

這是一道蔬食也是全素菜餚,幫吃素的媽媽準備餐點,我會盡可能使用天然食材,少用加工再製食品,主要也是她食量非常小,能吃下的營養素已經不多,再她食用過多化學成分的加工品,也等於加深她身體負擔,尤其她腎臟功能又不好。

這一道雖然很簡單,不過枸杞能照護眼睛,而山藥對於胃有保護作用,再以少鹽、少油方式來料理,健康素就是這麼簡單。

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枸杞炒山藥肉丁

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山藥採用燉煮熟軟時間很快,口感是鬆軟又Q,而清炒的山藥因為加的水較少,要煮到熟軟至少需要7-8分鐘。

品質好的有機山藥可生食,只要快炒3-5分鐘就熟透蛋並不會軟爛,口感呈現有點脆,又是不一樣的風味。

如果還是偏好熟軟,可多加水半杯再蓋上鍋蓋略為燜煮至少5-7分鐘。

這一道使用醬油除了醃肉之外不再添加,主要是怕山藥變黑賣相變差。

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香酥芝麻糖-堅果芝麻糖-花生糖

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香酥芝麻糖-堅果芝麻糖 見到格友的芝麻糖作法,看起來不麻煩而且又很健康,把一些疑問問清楚就到烘焙坊購買需要食材,有幾年沒去烘焙坊了,就這麼巧竟然沒有營業,幸好我眼尖瞧見 不遠處有個相同的招牌,原來烘焙坊搬家了,買了芝麻、水麥芽、烘焙紙跟溫度計。

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