雙醬乾拌蕎麥麵

蕎麥、薑黃都是目前正夯的健康食材,六月份應邀設計預防失智菜單,於永越健康管理中心現場示範。主食乾拌蕎 READ MORE

Amanda食譜懶人包-麵食

我偏愛麵食所以午餐固定吃麵,不論是自己煮或外食,孩子小時候也跟著我吃,不過現在的他反倒是是熱愛米飯。

煮麵當然得先煮醬或是湯頭、配料,譬如:肉燥、炸醬或紅油、油蔥酥。

曾經有個妹妹問我怎麼煮陽春麵,為什麼她煮的就是沒味道,不像小吃店湯頭濃郁。

我差點笑翻了,告知妳煮的是清湯掛麵,人家可都燉了大骨湯還加肉燥及蔥酥。

就算不燉湯至少也得有肉燥、蔥酥,這湯麵才勉強及格。

文末還有其他分類懶人包 READ MORE

古早味滷肉飯(肉燥飯)-家父傳承手切法-影音教學

Amanda曾在消費高手節目中介紹及烹調這道傳統小吃

這是一道滷肉飯(肉燥飯)是非常下飯的料理,從父親手上傳承下來的非常傳統的作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。

我煮肉燥習慣自己切不用絞肉,這樣口感比較好,也比較有古早味,當然也可以直接買絞肉煮,不過口感就差了些。

煮肉燥的肉最好帶皮,煮出來帶有膠質的肉臊口感更優,或者另外買些豬皮,汆燙過後加入一起滷,滷好的豬皮口感香Q好吃。

肉燥除了拌飯還能拌乾麵、拌米粉,煮湯麵也能加,沒時間熬湯,煮個蛋花湯加入一瓢肉燥就香噴噴囉。
READ MORE