分類: 米製品-粿-糕點

客家湯圓或加入肉末，以往偏愛包肉湯圓，方式是來自屏東娘家做法，湯圓都是包成水餃形，不過我是很隨性，水餃形、圓形都做過，但是餡料跟媽媽的一樣。現在較少作包肉湯圓，大多以小湯圓為主，鹹口味就煮客家湯圓比較快速。

冬至搓湯圓、吃湯圓，紅色湯圓自己做不用色素，用的是從馬祖帶回的紅糟，拌入台灣糯米磨製的100%純糯米粉，完成天然紅色的湯圓，隨個人喜好揉成小湯圓或包肉湯圓，可煮甜湯可煮鹹食，我偏愛煮甜湯小湯圓以及客家鹹湯圓。

壓力鍋也可以煮飯，相信很多人都沒嘗試過，用它來煮油飯只要8-12分鐘，而且是一鍋煮不換鍋。這鍋不用糯米用的是胭脂米，不能吃糯米的朋友都可以吃不必擔心不好消化或是脹氣問題，更特別的是胭脂米的口感接近糯米，而且不用浸泡直接煮，所以料理時間非常快。

家中大小男人看到非白米都覺得養生難吃，原以為用胭脂米包肉粽可能也會滯銷，沒想到昨晚一串剛煮好的粽子非常暢銷，不僅晚餐吃還有人一早就拿粽子當早餐。當然因為胭脂米不是糯米所以我很放心，尤其媽媽年紀大了胃消化不好，昨天連著三餐都說想吃粽子，有兩餐素粽一餐肉 …

粽子可以天天吃你相信嗎？因為我這次不用糯米包粽子，改用來自花蓮的玉笠胭脂米（又稱胭脂稻），胭脂米不是糯米但是有糯米的口感，可以安心天天吃，平日煮飯熬粥我會搭配白米，包粽子就改添加雜糧、健康豆類。除了以前包過綠豆粽之外真沒包過素粽子，極度討厭加工素食， …