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香菇雞鍋

香菇雞鍋.jpg

氣溫持續下降,害我每到晚餐時間就想吃滾燙的食物,家裡也只能吃不加中藥材的食物,除了麻油雞就是火鍋,老公也不能常吃燥熱食物那就吃火鍋好了。

每次煮火鍋都是排骨加蔬菜熬湯,再加上肉片、海鮮、丸子、火鍋料,突然想起該熬薑湯給老公喝了,因為老薑對他身體好,乾脆也在火鍋湯中加些老薑,不過火鍋加老薑可能有些怪。

因此改煮香菇雞湯加入大量老薑塊,再挑選些適當食材加入一樣能吃火鍋,我覺得加海鮮應該很適合,因此也買了蛤蠣跟花枝,加了老薑的湯微辣很好喝,結果這一鍋反而比排骨湯火鍋還更快見底。

 

湯底材料:
雞腿一隻、中型乾香菇約8-10朵、老薑一大塊、高麗菜1/2個、鹽

配料:
蛤蠣、豬肉片、海鮮(花枝或透抽)杏鮑菇、火鍋料、魚丸、冬粉、豌豆苗

雞腿連骨切小塊,洗淨
乾香菇洗淨泡水30分鐘,去蒂對切兩塊
老薑刷洗乾淨,不去皮,切適當大小,使用刀背拍裂
高麗菜洗淨切大塊狀

煮開一大碗水,雞肉川燙,撈出洗淨浮沫

另準備一大鍋水,加入雞肉塊、香菇、老薑塊,大火煮開

改小火煮到雞肉熟透,最後加入高麗菜煮熟,加鹽調味

香菇雞鍋2.jpg 

此時我會整鍋端上電磁爐持續煮,想要吃什麼可再加入

以前喜愛金針菇後來聽聞類風濕患者別吃,也不確定真假還是別吃。
選擇其它菇類大多選用杏鮑菇,鮑魚菇。

今天只加了些蛤蠣、肉片、花枝、杏鮑菇、少許火鍋料跟一把冬粉

除了怕肉片的腥味沾了少許沙茶醬,其它食材單吃就很美味。

 

 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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