蔬菜蕈菇煎餅

蔬菜蕈菇煎餅主食材還是高麗菜,我愛高麗菜煎餅,這次添加好幾種蔬菜、菌菇,只加鹽巴調味,味道很清爽,蔬菜脆又甜,增添菌菇香氣,而且麵糊很薄口感反而更好。

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習慣用中筋麵粉做料理,做蔬菜煎餅水分多,不用中筋改用低筋麵粉口感反而比較好。

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材料:
低筋麵粉1.5杯、高麗菜1小塊、胡蘿蔔1/3段、韭菜花約10根、雞蛋2顆、雪白菇1/3把、滿天星菇1/3把、柴魚片約5g、白胡椒粉少許、海鹽適量、油3大匙

低筋麵粉1杯大約120g

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做法:
高麗菜洗淨切丁
胡蘿蔔去皮,洗淨刨短絲
雪白菇去除底部,洗淨切小段
滿天星菇去除底部,洗淨切小段
韭菜花去除底部跟花朵,洗淨切末

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高麗菜、胡蘿蔔、韭菜花、雪白菇、滿天星菇、柴魚片全部置入鍋裡打入雞蛋拌勻
分批加入麵粉攪拌至有濃稠麵糊狀,盡量不加水,如果有點乾再加上少量水

依份量添加白胡椒粉及海鹽拌均勻

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平底鍋起鍋,開小火,倒入適量油燒熱
取大湯瓢舀一大匙蔬菜麵糊入鍋,邊緣用鍋鏟整型

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油煎約2-3分鐘底部定型,翻面,鍋鏟按壓麵糊定型
麵糊不要太厚口感會比較好,因此第一次翻面一定要按壓讓麵糊變薄。

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煎熟蔬菜麵糊,兩面都成金黃色澤即可。

單吃就很美味,喜愛沾醬可搭甜辣醬或辣椒醬。

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