泡菜 | 醃漬 | 菜乾 肉類 | 豬雞鴨牛羊

泡菜肉丸子

泡菜肉丸子

 

買了絞肉想作煎包,因為身體不適擺了兩天,再不煮可能會壞掉,昨晚人舒服些趕緊取出來作成肉丸子,原本喜歡加上大量青蔥,冰箱只剩兩根青蔥量不大夠,那就加些韓式泡菜好了,兒子跟我都喜愛吃泡菜,微酸的滋味還不錯。

肉丸子我用油炸,如果不愛吃油炸可以改用蒸的,擠好丸子放置盤子再拿到電鍋蒸,外鍋放一杯水。

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入食譜粉絲團

油炸可沾胡椒鹽或番茄醬或者沾沙拉醬、哇沙米醬油也不錯,清蒸可沾甜不辣醬或辣椒醬。

 

材料:
韓式泡菜1/4碗、絞肉300g、蔥2根、太白粉一湯匙、雞蛋一個、胡椒粉少許、米酒一湯匙、鹽、糖、油一碗

 

作法:
蔥洗淨切末
泡菜切丁
絞肉放到沾板再剁一會使肉產生黏性

擠肉丸子1 

剁好絞肉放入大碗中,加入泡菜、蛋、胡椒粉、鹽、糖、蔥末攪拌均勻,再加入少許太白粉拌勻。

鍋子燒熱倒入一碗油加熱,改小火

怕來不及擠肉丸子下鍋,可把油溫燒到起小泡泡就熄火,呆擠好丸子再開火

抓起一把絞肉泥,利用大拇指虎口擠肉丸子,用大拇指來回滑動使肉圓子更圓潤光滑,再拿湯匙撈出肉丸子,丸子擺入油鍋中。

擠肉丸子2 

  利用虎口擠出肉丸子

取出肉丸子 

 炸肉丸子 

  拿湯匙取下肉丸子

全部肉泥都擠成丸子油炸,改中火,每一粒丸子炸約1分鐘定型再翻動。

 炸到肉丸子成淺黃色,改大火逼油,撈出丸子。

PS:
湯匙使用過幾次要過水,才不會沾黏肉泥,取下肉丸子會變型。

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

1 thought on “泡菜肉丸子”

發表迴響