蠔油燴炒秋葵

蠔油燴炒秋葵 

 

 

秋葵一直以來不管到那兒只見過涼拌,涼拌吃久了也會有些膩,而且這種作法也只適合夏天及愛吃寒食者,前些日子總算在外頭吃到炒的秋葵,而且味道還不錯,不過可能因為利潤考量,商家也只是加了鮑魚菇及調味料,算是很簡單的作法。

自家人吃當然吃好一點,而且我也想讓味道更美味,不過基本上還是採取簡易作法,因此這道菜從下鍋到起鍋大概不超過5分鐘吧。

老公不愛吃蠔油覺得味道偏甜,所以我會再加上少許鹽巴,不愛種口味可以不加鹽吧。 

材料:
秋葵一大把、雞胸肉1/5片、中型杏鮑菇兩個、蒜頭兩粒、蠔油一湯匙、鹽少許、油、水約1/3碗

作法:
秋葵洗淨切除蒂頭,斜切寬片狀
杏鮑菇洗淨對切開,一樣切斜片
雞胸肉洗淨切絲
蒜頭切末

起鍋小火爆香蒜頭,加入雞胸肉炒熟,續加入秋葵略炒加水、杏鮑菇
炒熟所有材料淋上蠔油、鹽,炒的過程秋葵芋杏鮑菇都會分泌黏液,所以看起來會有些怪異,但是不需擔心,繼續炒到水分略微收乾,只剩些許水分食材也熟既可。

 



Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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3 個回應

  1. amway6712426 說:

    我家都只有汆燙就加素蠔油和香油而已
    不過我在汆燙的水裡已經先加鹽巴了
    聽說會比較綠^^
    版主回覆:(06/01/2009 03:55:52 PM)
    我本來也都是川燙泡冰水
    再淋上哇沙米醬油
    只想變換個不一樣口味

  2. sincere2030 說:

    原來這個叫秋葵啊~~~我還滿愛吃的說
    版主回覆:(05/30/2009 07:40:26 AM)
    好像很多人不愛秋葵呢
    我們算是異類吧呵~

  3. 頭香嗎!!!其實我不太敢吃秋葵說..
    版主回覆:(05/26/2009 09:28:25 AM)
    該不會大家都不敢吃秋葵吧︿_︿
    聽說秋葵對胃很好

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