冬瓜貢丸湯

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冬瓜可以煮清湯、排骨湯,也可以滷,清湯只需添加少許魚丸或貢丸就很有味道。貢丸、魚丸是我偶爾會買的加工食品,大多挑選有CAS驗證或是其他合格標章,吃起來也比較安心。畢竟部分食品添加物真的很可怕,口感Q脆過頭也太詭異了。

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現成的紅燒牛肉湯,但是有些人不吃牛,或是偶爾想喝清淡的湯,所以另一邊我用冬瓜煮了貢丸湯。

紅燒牛肉湯是冷凍品不用退冰,只要鍋底先加入約300cc水。最後加入一點小白菜、蔥花。
這次用的是有CAS驗證大成食品出產的紅燒牛肉湯,為了兩邊能同時完成,冷凍牛肉湯只需視溫下放置10分鐘方便拆開包裝就好,不必完全退冰。

材料:
冬瓜1段約600g、貢丸3顆、香菇貢丸3顆、胡蘿蔔1/4條、芹菜、香菜或青蔥、鹽、冰糖1/2小匙、胡椒粉、香油

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作法:
冬瓜去皮去籽,切小丁
胡蘿蔔去皮切片

鍋子加水、加冬瓜、胡蘿蔔,CAS驗證貢丸(冷凍),可以直接下鍋一起煮。
丸子如果是冷藏則等冬瓜煮熟再下鍋加熱
刻意在丸子上切十字刀,熟熱時間可加快。

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鴛鴦鍋另一邊加入牛肉湯,可以是預先燉好的也可以用市售現成牛肉湯。
這次的紅燒牛肉湯是冷凍品不用退冰,只要鍋底先加入約300cc水。

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開火設定中大火,等冬瓜湯滾開改中火,牛肉湯也會慢慢融化。
冬瓜果煮約12-15分鐘熟軟,丸子也加熱完成
鹽、冰糖調味,撒上胡椒粉,加些蔥花或香菜、芹菜末都可以。

牛肉湯等完全煮開加入一點小白菜、蔥花。可燙煮麵條或粉絲,做成湯麵或牛肉粉絲。
一次兩鍋不一樣湯品,有清淡也有濃郁。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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