紅燒菱角

材料:
去殼菱角半斤.蒜頭兩粒.醬油適量.水.冰糖.油.香菜.

做法:
菱角洗淨瀝乾水分.蒜頭去膜切末.香菜洗淨切末.
起鍋放入約一碗油燒熱,倒入菱角略炸一下(約3分鐘).
取出菱角加蒜頭.醬油.水.冰糖,放入另一鍋中煮開.
改小火燒煮約20分鐘左右,菱角熟透入味,剩少許湯汁加入香菜末拌勻既可.
PS:
菱角炸過再紅燒會比較香酥,不炸也可以。

2006.05.21

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