冰箱裡總會塞滿食物，說沒剩菜可是很難，這些讓人頭痛的剩菜該怎麼料理，不僅止熱一熱就好，還要讓剩菜才能更美味呢?
數日前媽媽牙齦發炎，我想還是煮個燴飯，免得她咬到硬物牙齦更痛，既然冰箱還有滿滿的食物自然從這些下手。
蔬菜切一點，剩菜也一些些，為了讓媽媽容易食用也盡量切小丁，煮好也剛好是一大碗美味又容易入口的燴飯配料。
2人份
材料:
花椰菜兩小朵、青椒1/2個、胡蘿蔔一小段、去骨水煮雞肉約1/2碗、烤香腸數片、雞蛋一顆、蒜頭3顆、蠔油一大匙、鹽、冰糖、太白粉一匙
作法:
花椰菜切小塊，洗淨。
胡蘿蔔去皮切小丁。
青椒去籽，洗淨切丁。
雞蛋去殼打散。
蒜頭去皮切末。
水煮雞肉切丁。
香腸切丁。
炒鍋起鍋，油少許爆香蒜末，胡蘿蔔加入略炒。
加水一大碗，蠔油加入大火煮開。
改中火加花椰菜、雞肉丁煮一分鐘。
青椒、香腸、蠔油加入煮開。
太白粉調水淋入勾芡，少許鹽、冰糖調味。
蛋液淋下拌勻煮熟即可。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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Dear Amanda
剛才我在網路上找如何孵豆芽的方法,看到妳的文章,
我前年以前試多次都失敗,孵到發芽約2cm後就開始發臭到爛,
每個步驟都和網友教的一樣但都失敗,找不出原因,我只好放棄買有機芽菜,
這兩天我又手癢想再試一下,看到妳的文章讓我有點信心了.
另,我覺得妳應是孝順女兒,看到母親牙齦不適而用心在食物上做變化,
這很用心更加不易,而且,我看到妳的做的菜,覺得妳手藝很好,可以開店喔！
剛才,我已用不锈鋼水壼按照妳的步驟孵紅豆綠豆,祝我好用吧.
Anne
版主回覆：(02/15/2014 05:02:56 PM)
我孵過好幾次綠豆芽從沒失敗過，唯獨顏色常摻雜著紅色。
孵過一次黃豆芽，不知道是豆子問題還是泡水時間太短，沒成功。
希望妳的豆芽能夠成功。
感謝你的稱讚，我媽媽很喜歡吃我做的菜，只希望能有時間常回家盡孝道。
開店太辛苦了，我做過服務業了解裡頭的心酸。
目前一年至少會寫一本食譜書吧，第一本去年上架，第二本大約2-3個月後會上架。