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無油煙料理

堅果沙拉

2013-06-16
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堅果沙拉

夏日最清爽的沙拉就是拌油醋醬,醬汁採用西式、中式、泰式都一樣清爽,只要選擇自己喜愛的味道。

我偏愛酸,因此拌醬汁總會調酸一些,像這一道我擠了一大顆檸檬汁,因此醬汁偏酸。

甜味我偏愛用味醂替代,也可以添加沙糖取代,不過醬汁略嫌少了些,勢必得再加入少許冷開水對開拌勻。

一般沙拉都會選擇橄欖油,但是我偏愛椰子油,不過這有個缺點,遇冷容易凝固,但是室溫下放一會就再次融化不影響口感。

原想摘幾片薄荷葉加入,拌好醬汁就給忘了,喜愛香草植物,可挑選適合的添加,另有一番風味。

 

材料:
烤杏仁果2大匙、烤腰果2大匙、蘿蔓5片、小番茄10-12顆、小黃瓜1條、蘋果1/2顆

油醋醬:
椰子油或橄欖油1大匙、檸檬3大匙、味醂3-4大匙、鹽少許

作法:
杏仁果、腰果分批放入袋子,用酒瓶碾壓成碎顆粒
杏仁果非常硬不好碾,分開碾才不至於把腰果輾成粉末

萍果洗淨去皮,切片,浸泡鹽水或檸檬水防止氧化
蘿蔓使用過濾水洗淨,瀝乾水分,用手掰成小段
小番茄洗淨,對切開
小黃瓜洗淨切片

油醋醬攪拌均勻,拌入小黃瓜、小番茄、蘋果

沙拉盤擺上蘿蔓,加入拌了油醋的蔬果

最上方再均勻灑上堅果顆粒

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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