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夏日最清爽的沙拉就是拌油醋醬，醬汁採用西式、中式、泰式都一樣清爽，只要選擇自己喜愛的味道。我偏愛酸，因此拌醬汁總會調酸一些，像這一道我擠了一大顆檸檬汁，因此醬汁偏酸。甜味我偏愛用味醂替代，也可以添加沙糖取代，不過醬汁略嫌少了些，勢必得再加入少許冷開水對開拌勻。
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一般沙拉都會選擇橄欖油，但是我偏愛椰子油，不過這有個缺點，遇冷容易凝固，但是室溫下放一會就再次融化不影響口感。
原想摘幾片薄荷葉加入，拌好醬汁就給忘了，喜愛香草植物，可挑選適合的添加，另有一番風味。
材料：
烤杏仁果2大匙、烤腰果2大匙、蘿蔓5片、小番茄10-12顆、小黃瓜1條、蘋果1/2顆
油醋醬：
椰子油或橄欖油1大匙、檸檬3大匙、味醂3-4大匙、鹽少許
作法：
杏仁果、腰果分批放入袋子，用酒瓶碾壓成碎顆粒
杏仁果非常硬不好碾，分開碾才不至於把腰果輾成粉末
萍果洗淨去皮，切片，浸泡鹽水或檸檬水防止氧化
蘿蔓使用過濾水洗淨，瀝乾水分，用手掰成小段
小番茄洗淨，對切開
小黃瓜洗淨切片
油醋醬攪拌均勻，拌入小黃瓜、小番茄、蘋果
沙拉盤擺上蘿蔓，加入拌了油醋的蔬果
最上方再均勻灑上堅果顆粒
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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讚…夏天吃這個最棒了!