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產銷履歷-無毒健康肉品-遠離狂牛症、瘦肉精的荼毒 

2012-12-12
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御牛殿餐廳 (7)

 

台灣一直仰賴進口牛肉,而面對瘦肉精以及狂牛症的威脅,我們就只能挑選這些嗎?難道就沒有健康無毒的肉品可以選擇。

不知道大家是否記得,前些時後我分享的產銷履歷-溯源餐廳『御牛殿』

御牛殿餐廳

 

這次我來到了嘉義,目的是拜訪御牛殿牛肉來源產地,產銷履歷達人楊鎵燡先生所經營的畜牧場。

首先來到嘉義朴子市的總店,餐廳旁還有肉品處理室,雖然主要目標不是餐廳,不過那一碗刺身牛肉麵真的很吸引我,也想找時間拉著老公到東門店去用餐。

 

御牛殿-刺身牛肉麵

 

這一碗刺身牛肉麵是不是看起來新鮮又美味,實際上就像你見到的一樣,清爽的紅燒高湯(還有清燉高湯),沒有過度調味,新鮮牛肉不但美味也完全沒有腥味。

 

御牛殿 (8)

 

雖然主要目標不是餐廳,還是被餐廳裡的清雅擺設給吸引,正巧此時是午休時間,詢問過後就進入拍攝。

 

御牛殿餐廳 (5)

 

空間雖然不大,但是乾淨舒適,牆上的畫作也增添幾許風雅。

 

御牛殿餐廳 (2)

餐廳內也販售生鮮牛肉,這些都是牧場內的牛隻,每包牛肉都有雙驗證標章,產銷履歷以及CAS。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (2)

御牧牛是產銷合一品牌,肉品都通過雙驗證標章。

 

只要使用智慧型手機在產銷履歷標章上掃描QR-CODE,即刻能顯示出這項產品來源。

想了解什麼是產銷履歷, 產銷履歷追溯號碼都可以到此查詢
http://taft.coa.gov.tw/ct.asp?xItem=4&CtNode=256&role=C

 

御牛殿餐廳 (6)

餐廳主要販售刺身牛肉麵以及火鍋,因此備有醬料區,還有火鍋食材。

 

御牛殿餐廳 (1)

使用有產銷履歷的牛肉,雖然價格上略為貴一些,但是消費者都可以安心選購回家,不必擔心瘦肉精也不必擔心狂牛症,而且保證沒有灌水。

 

御牛殿餐廳 (4)

加工品也是由牧場內的牛肉加工製做,有產銷履歷才能食的安心,食的健康。

 

御牛殿使用的肉片是台灣本地生產,從飼養到宰殺、包裝都經過嚴格控管,不但新鮮無毒,沒有瘦肉精,沒有狂牛症,而且這牛肉可是有雙驗證標章,有產銷履歷驗證,還有CAS驗證,讓消費者不但能品嘗到美味,也更能安心享用。

 

產銷履歷驗證標章

TAP產銷履歷驗證標章

農委會持續推廣產銷履歷,由全國認證基金會負責執行,產銷履歷的驗證基準,強調農產品安全性、可追溯性、農業環永續性、資訊公開等,是一個符合消費者需求的農產品驗證制度,通過驗證的農產品會打上標籤,上面有TAP還有代表產銷履歷的圖案。

農產品安全追溯資訊網 http://taft.coa.gov.tw

產銷履歷  https://www.facebook.com/taptaiwan

 

溯源餐廳推廣-記者會 (6)

產銷履歷達人-楊鎵燡先生,記者會當日上台演講推廣溯源餐廳,平日也時常到處演講產銷履歷的重要性。

目前台灣牛肉占市售比例非常低,想要吃安心牛肉就得依循有產銷履歷驗證,好多農漁畜牧業者加入產銷履歷,今年認證會更選出優秀的十五位達人。

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉

 

楊鎵燡畜牧場位於嘉義縣六腳鄉,專門畜養肉牛,牛的品種是何氏登牛,據說台灣現今已經幾乎見不到原生黃牛,一般說的台灣牛肉都是何氏登牛,公牛養殖作新鮮肉品及加工肉品,母牛則是酪農畜養專為採收鮮奶。

楊總經理自創的鈜景肉品『御牧牛』,是全國首創產銷合一的品牌,也是率先通過CAS國家認證的廠商。

鋐景國產肉品專賣店:
主要產品:牛肉生鮮肉品、牛肉加工製品(牛肉貢丸、牛肉乾、牛肉調理包..)

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (1)

 

因此楊先生的牧場養的自然都是公牛,小牛是從合作的培育場繁殖再進入牧場,小牛一進牧場就會掛上耳牌,每隻牛都有編號建檔,也就是說牛隻都有身分證,畜養場地也很寬廣,保證每隻牛都有足夠的活動空間。

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (3)

犢牛區小牛也是好奇寶寶

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (4)

 

畜牧場內有六百多頭荷氏登牛,牛隻根據年齡大小分開養殖,所以可以看到成熟牛隻,犢牛區自然是小牛。

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (6)

推土機運送飼料到牛棚

我們到達牧場牛正在用餐,這些黑色看起來很像泥巴,我自然是好奇詢問這些到底是甚麼,怎會是黑色,經理告訴我這些是玉米蔗草發酵的顏色,牛的食物不僅只毛豆、玉米跟牧草,還有許多蔬菜,必須把這些都攪拌過再用推土機運送到牛棚內餵養。

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (15)

 

配合產銷履歷,牧場內的牛隻都有身分證,畜養期間何時餵食、注射疫苗、生病注射、治療及藥物使用都會詳加紀錄,死亡的牛隻也會往上呈報因由,並且銷毀,確保不讓問題牛肉流入市面。

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (19)

這隻牛很愛拍照咧,認真吃你的營養餐吧

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (18)

 

走道兩邊的盡頭都是玉米田,附近還有牧草田,牛隻們也正在享用餐點

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (8)

 

牛隻的主食是毛豆,是蛋白質來源,吃的真好,據我所隻毛豆可都是外銷日本的,我想買新鮮毛豆還買不到呢。

楊先生說這裡的毛豆一年有兩期收成,牛隻自然不僅只吃毛豆。

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (7)

堆的像小山的毛豆

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (9)

這一堆是玉米梗跟玉米葉

還有副食品,鮮割牧草、玉米及多種蔬菜,牧場與與農民契作牧草,自己採收,場裡的牛糞便也可作肥料,相互循環運用,不但環保也是有機肥料來源。

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (10)

毛豆、玉米及牧草及其它蔬果攪拌後就像泥土一樣,這就是牛隻吃的營養食材

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (11)

濕漉漉的地板是因為灑水器噴灑清洗場地

場內灑水器此時也再噴灑,原來是固定時間灑水清掃,據說牛隻也會跑到水柱下玩水,我注意到灑水系統是由近到遠,整個區塊內都噴灑過,非常注重養質環境,完全符合產銷履歷需要,而且宰殺的肉品都經過檢驗確保無藥物殘留才能販售給消費者,另一像CAS則是著重在生菌數檢驗。

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (5)

 

這『治療區』難道是生病的牛隻嗎?詢問業務經理,原來這一區的牛都是腳受傷,不管傷勢如何必須先將牠們區隔開,牧場有固定配和的獸醫師會過來看館治療。

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (2)

在畜牧場周邊繞了一圈,唯獨這一區的牛隻活動力較差,想必是腳受傷行動受限吧

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (12)

等候餵養的牛隻可能是餓了吧

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (20)

這隻也是愛拍照,大家都在享用餐點,他突然回頭朝我走來

 

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (13)

這一區的體型較壯碩,看來應該是成年牛隻

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (14)

 

御牧牛簡介:
為維護御牧牛肉品質本公司亦會派員全程操作與監督,落實本公司品管流程達到生產履歷(TAP)之規範。於屠宰場已最人道最快速的方式使牛隻失去知覺,使牛隻在最人道方式下進行屠宰且用最快速方式分解牛隻,使肉品達到衛生標準。在攝氏15到17度恆溫控制的新鮮國產牛肉分切室,處理屠宰後的牛肉時,要先預冷十二個小時,讓生菌數降低,然後再採取衛生分切、真空包裝,然後送入攝氏零上兩度到零下兩度之間的低溫冷藏,維持牛肉最鮮美的一個溫度。

御牧牛產品採用最先進真空分級包裝方式使肉品保持最衛生與新鮮,每塊肉品亦有生產履歷供消費者查詢,使消費者能在最安心與放心下購買到最新鮮與衛生的牛肉,進而使御牧牛本土品牌能與進口市場競爭,發揮在地精神。

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (16)

 

犢牛區空間寬敞又乾淨,也看到有專門調配餵養飼料的場區,應該室針對小牛調配吧。

 

楊鎵燡畜牧場-嘉義六腳鄉 (17)

現在大家一定很想知道健康的肉品在哪裡買,以下這些地方都有,內湖特立屋還有其它幾家產銷履歷肉品,雞肉、魚跟海鮮。

 

嘉義總公司:
地址:嘉義縣朴子市祥和三路西段71號
電話:05-3623520  傳真:05-3628831

御牛殿:
地址:嘉義縣朴子市祥和三路西段73號
電話:05-3622998

台北(直營店) 御牛殿 東門門市:
地址:台北市臨沂街70號
服務電話:02-2356-3468 傳真:02-2356-3469
每星期一公休
營業時間為早上8點至下午5點

內湖特力屋鮮綠市集–御牛殿
地址:台北市內湖區新湖三路23號1F
電話:02-87918663

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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