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溯源餐廳-御牛殿-健康食材安心吃

2012-11-29
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溯源餐廳推廣-記者會 (10)

 

農委會五年來推廣「產銷履歷驗證制度」,讓消費者購買食品時只要認明TAP標章,就可以了解食材生產直到包裝所有製造過程,可以更安心食用。

此次參加農委會記者會,帶大家認識最貼近生活的議題,怎樣才能吃的安全,吃的健康,也吃的沒有負擔,不只是買菜的婆婆媽媽要注意食材安全,外食族也能了解吃下肚的食材安全以及來源。

溯源餐廳推廣-記者會 (1)

 

隨著食品安全意識抬頭,三餐老是在外的外食族群,開始對於餐廳食材的「來源」與「安全性」,越來越為重視。體認這樣的需求,農委會透過產銷履歷宣導,101年委託全國認證基金會,指導兩家貼心的餐飲業者,首創「食材溯源公布欄」,運用推動的產銷履歷驗證制度,將採用食材的安全性與生產紀錄,在餐廳以公布攔方式擺放再明顯處,公布每日餐廳內所用食材產銷履歷表,希望貫徹從「產地」到「餐桌」的嚴選過程,不必擔心問題食材損害健康,讓外食族吃出美味也能吃的安心。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (17)

美麗主持人

而產銷履歷驗證制度使用的都是台灣在地食材,這對於對農民以及土地,還有對我們的生長環境都有幫助,如今首推「溯源餐廳」的理念,就是藉由食材把關與生產履歷資訊公開,讓外食民眾對於安心飲食的需求,產地一路安全送到消費者手上,達客人的嘴裡,對餐飲業者與消費者都是一大福音,值得推廣,所以即便成本昂貴許多,也要盡量採用經驗證把關的產銷履歷食材。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (18)

農委會各級長官講解『食材溯源公佈攔』

 

農委會說,兩家餐廳業者「御牛殿」與「湧升小館」,都長期選用安全、永續的產銷履歷農、漁、畜食材,本次更進一步與主管機關共同激盪出「食材溯源公布欄」的想法,並且予以落實,公布每日使用食材的產銷履歷標籤,供消費者以智慧型手機等設備,即時查詢這些食材的產地、生產者以及生產紀錄,讓消費者更直接感受產銷履歷食材安全性與資訊公開特性。

未來也將視消費者反應,進一步運用雲端服務,建構更嚴謹而親和的資訊系統,協助更多餐飲業者共同支持產銷履歷驗證制度,維護消費者食的安全與知的權利。

溯源餐廳推廣-記者會 (19)

 

溯源餐廳推廣-記者會 (5)

葉宜蘭小姐現身說出採購食材經驗

連續兩年擔任產銷履歷代言人,知名美食生活作家葉怡蘭小姐,對於農委會推動產銷履歷制度相當肯定,以往買菜詢問來源攤販都無法給與正確答覆,有這『產銷履歷TAP標章』只要掃描QR-CODE隨即有答案,明確知道從生產到包裝所有過程。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (20)

 

事實上,經農委會五年多來大力推動產銷履歷驗證制度,消費者只要認明TAP標章,就可以從賣場、網購等管道,購買包含白米、茶葉、蔬菜、肉品、蛋品、水產品等一百餘項的產銷履歷農產品,把健康飲食帶回家,同時支持永續發展的良好農業。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (6)

廠商代表-御牛墊

本次兩家溯源餐廳的創新嘗試,不僅提升對餐廳的信任度,更延伸產銷履歷的觸角,讓外食民眾可以輕鬆追溯料理的食材來源,增添消費者享用料理時的安心感。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (7)

 

葉怡蘭小姐也在現場教導大家如何認識產銷履歷綠色小標章,更親身示範如何以智慧型手機掃描「食材溯源公布欄」上的QR-CODE,輕鬆追溯食材產地來源,看見食材「從產地到餐桌」美味之旅。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (8)

 

溯源餐廳推廣-記者會 (9)

御牛殿主廚介紹『刺身牛肉麵』作法

 

「溯源餐廳」御牛殿,是以麵食類與火鍋類為主的餐廳,主要料理“招牌刺身牛肉麵”嚴選自家經營的鎵燡牧場中的“御牧牛”作為主要食材,自產自銷一貫作業的肉品是通過CAS國家驗證與產銷履歷雙驗證的優質國產牛肉,另外在火鍋的配菜部份也大量選用產銷履歷食材,為消費者提供更安心的外食選擇。

現場邀請御牛殿的主廚示範這道“招牌刺身牛肉麵”的烹調方式,當履歷食材轉變為美味料理,帶來的安心感也使餐桌上的好菜更加美味。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (12)

『溯源餐廳』前會看到這些產銷履歷驗證

 

御牛殿-刺身牛肉麵

刺身牛肉麵(有兩種湯頭,紅燒及清燉,兩種肉品選擇)

御牛墊的招牌『刺身牛肉麵』,使用口感Q彈的拉麵,麵條、蔬菜煮熟再擺入生牛肉片,在顧客面前沖入滾燙的高湯,有清燉及紅燒兩種選擇,一邊衝入高湯一邊攪拌開肉片,充滿高湯汁,肉片熟度剛好軟嫩非常好吃,先把肉片吃完再吃麵條,免得肉片浸泡過,過度熟透口感會變硬。

搜尋御牛殿發現很多人吃過也介紹過,台北市有內湖特立屋,東門站臨沂街兩家店。

 

御牛殿-炸牛排

御牛殿炸牛排,肉片醃漬過應該也打入水,因此香味濃肉質也不乾柴,肉片還是保有水分。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (11)

御牛殿櫃台旁擺放著「食材溯源公布欄」,每日會更換當日使用食材履歷,公佈在此,讓消費者更能安心享用。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (25)

葉怡蘭小姐也到御牛殿「食材溯源公布欄」,示範如何使用,可上網的誌會型手機都能夠使用。

使用方式,只要把手機貼到食材上的QR-CODE,秒速掃開,即刻呈現產品所有資訊,也因為太快速,葉怡蘭小姐很敬業的多次掃描讓大家拍照,感謝她這樣有耐心配合我們。

溯源餐廳推廣-記者會 (24)

 

「溯源餐廳」湧升小館,是由“湧升海洋”直營的“複合式驗證海鮮專賣店”,秉持著永續漁業的觀念,不但為消費者提供以履歷海鮮為食材的美味料理,更身兼“驗證海鮮專賣店”的角色,為出售的海鮮食材層層把關,提供消費者美味的「安心海鮮」。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (26)

認清從產地到餐桌的標章,你也可以吃的安心又健康

 

溯源餐廳推廣-記者會 (13)

葉怡蘭小姐與廠商代表及農委會長官合影

 

溯源餐廳推廣-記者會 (27)

 

記者會在內湖特立屋,除了有「溯源餐廳」御牛殿,也發現幾家專門販售有產銷履歷TAP生鮮食品,蔬菜、肉品,想要吃的安心可進入賣場選購。

 

溯源餐廳推廣-記者會 (30)

 

溯源餐廳推廣-記者會 (16)

有產銷履歷的豬肉

 

溯源餐廳推廣-記者會 (32)

 

 

溯源餐廳推廣-記者會 (31)

從產地到餐桌,安心吃

 

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認清標章

 

溯源餐廳推廣-記者會 (29)

有產銷履歷的蔬菜、水果

 

溯源餐廳推廣-記者會 (15)

有產銷履歷的海鮮

農委會表示,本次兩家溯源餐廳的新嘗試,不僅可提升消費者對餐廳的信任度,更延伸了產銷履歷的觸角,讓外食民眾可以輕鬆追溯料理的食材來源,增添消費者享用料理時的安心感,也落實「地產地消」的理念。


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