老薑蒜頭雞湯


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冷冷的天氣喝熱湯最好,總不好每次都煮麻油雞,以我的體質肯定又得上火。
今天就煮清淡的雞湯一樣可以把身體弄暖,冬天我常準備好多老薑備用著,且這時節多吃老薑對身體健康也很有幫助。

不怕老薑辣味可加一些,怕辣就只加一小塊即可,我偏愛辣一點的薑湯,因此總會加上好多。
老薑不必去皮只要用刷子刷洗乾淨外皮,切除髒污、爛掉或乾枯的地方即可 。

 

材料:
雞腿2支、老薑一大塊、蒜頭1球、米酒一大匙、鹽適量、冰糖少許
 

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作法:
雞腿剁塊狀,剝除多餘油脂清洗乾淨
老薑刷洗乾淨外皮,不去皮,洗淨用菜刀拍開,或切片
蒜頭整顆去皮洗淨

雞肉加水一大碗,開中大火煮開,改中火續煮約2-3分鐘,冒出髒汙泡泡,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

煮法一:
雞肉煮得較軟爛
湯鍋加入老薑片、雞肉,大火煮開改小火燜煮約20分鐘
 

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加入蒜頭再煮10分鐘,加鹽、雞粉調味
倒入一大匙米酒煮開立即熄火
煮法二:
湯鍋加入老薑片,大火煮開改小火燜煮約10分鐘
改大火加入雞肉煮開,改小火續煮15分鐘
 

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加入蒜頭再煮10分鐘,加鹽、冰糖調味
倒入一大匙米酒煮開立即熄火

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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