煮了半根筍子剩餘半根本想煮酸辣湯，但是又得準備一堆配料，還有上一餐剩了蘿蔔湯可不能再煮湯。
冰箱有一塊豆腐，嗯！何不把這兩種搭在一起，再加些醬料，拼拼湊湊又弄出一盤菜，有蔬菜有豆腐，鹹香辣都有，味道不差又下飯。
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材料：
鮮竹筍半隻、豆腐1塊、蒜頭1粒、蔥1根、紅蔥酥少許、油、辣豆瓣醬1匙、醬油約2/3匙、冰糖或雞粉少許
作法：
竹筍去殼洗淨切片
豆腐切薄片
蒜頭去皮切末
蔥去頭尾洗淨切末
起鍋倒入少許油炒紅辣豆瓣醬，加入筍片拌炒一會
加水3杯、蒜末、紅蔥酥、醬油、冰糖或是雞粉，水煮開改小火
筍子滾煮約5分鐘
豆腐切好即刻加入，小心擺放在筍片上，繼續煮，不必翻面
煮到筍子熟，豆腐也入味，灑上蔥末
小心盛出裝盤
食用時放上湯匙，方便舀豆腐及湯汁
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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