醬滷筍子豆腐


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煮了半根筍子剩餘半根本想煮酸辣湯,但是又得準備一堆配料,還有上一餐剩了蘿蔔湯可不能再煮湯。

 

冰箱有一塊豆腐,嗯!何不把這兩種搭在一起,再加些醬料,拼拼湊湊又弄出一盤菜,有蔬菜有豆腐,鹹香辣都有,味道不差又下飯。

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材料:

鮮竹筍半隻、豆腐1塊、蒜頭1粒、蔥1根、紅蔥酥少許、油、辣豆瓣醬1匙、醬油約2/3匙、冰糖或雞粉少許

 

作法:

竹筍去殼洗淨切片

豆腐切薄片

蒜頭去皮切末

蔥去頭尾洗淨切末

 

起鍋倒入少許油炒紅辣豆瓣醬,加入筍片拌炒一會

加水3杯、蒜末、紅蔥酥、醬油、冰糖或是雞粉,水煮開改小火

 

筍子滾煮約5分鐘

 

豆腐切好即刻加入,小心擺放在筍片上,繼續煮,不必翻面

煮到筍子熟,豆腐也入味,灑上蔥末

 

小心盛出裝盤


食用時放上湯匙,方便舀豆腐及湯汁

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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