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粥品

枸杞山藥瘦肉粥

2011-11-13
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枸杞山藥瘦肉粥.JPG

山藥是很健康的食材,幾年前開始購買山藥,第一次削皮就被搞得慘兮兮,因為我不知道山藥跟芋頭一樣外皮會刺激。

待我削完皮也剛好發作,拼命抓癢,還用醋水抹了好幾次,後來才聽鄰居媽媽說用火烤一烤就能止癢。

山藥外皮含植物鹼會造成皮膚發癢,所以處理時最好戴上手套,處理好的山藥如果暫時不烹調,先用鹽水泡著以免氧化發黑。

昨晚水煮一些瘦肉,今天就拿這高湯來熬稀飯,也順便切了幾片瘦肉補補鐵質。

2人份
材料:
山藥一小塊、枸杞一匙、白米1杯、瘦肉或細絞肉、薑少許、鹽、白胡椒、高湯或水、蔥或芹菜一株

作法:
白米洗淨加入高湯或水熬粥

瘦肉切薄片
枸杞洗淨瀝乾水
蔥去頭尾洗淨切末

山藥削皮,洗淨切丁

芹菜去頭除葉洗淨切末

 

白米煮約八分熟加入山藥塊、枸杞、瘦肉片或絞肉、薑末煮熟

加鹽巴,灑上少許白胡椒粉,加蔥末或芹菜末

PS:不喜歡吃到薑末,可切兩個薑片加入

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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  1. 山藥排骨湯以前我常煮
    但日本山藥現在好貴 我買不太下去
    下回買一點來學妳煮這粥
    看起好好吃 又營養
    版主回覆:(09/13/2012 01:19:27 PM)
    我老公跟兒子不愛山藥,所以煮湯他們都不吃
    煮粥添加的食材比較多,他們才不會挑剔
    日本山藥真的好貴,我捨不得買
    大多買台灣生產的山藥

  2. 這個季節吃很剛好~~
    版主回覆:(12/06/2011 03:45:10 PM)
    是嗎?
    我不知道山藥產期
    不過只要市面上很多應該就是了^^~

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