番茄蛋炒櫛瓜蝦仁
綜合多種食材,含有蛋白質的蛋、蝦仁,還有櫛瓜、番茄等蔬果,雖然食材多但是料理時間非常快速,大約10分鐘就可以完成,是一道快速美味又兼顧營養的料理。
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綜合多種食材,含有蛋白質的蛋、蝦仁,還有櫛瓜、番茄等蔬果,雖然食材多但是料理時間非常快速,大約10分鐘就可以完成,是一道快速美味又兼顧營養的料理。
蔥燒雞腿,除了雞腿肉,主要配料可以是青蔥也可以是洋蔥,又或者兩種蔥都加。所以這道裡面的青蔥、洋蔥幾乎是一比一,洋蔥、青蔥加上燒煮過雞腿肉的醬汁,風味也特別好。
菜脯烏骨雞湯做法跟一般仿土雞差不多,差別只在烏骨雞需要花較長時間燉煮,才能燉出把烏骨雞燉煮熟軟,也才能煮出烏骨雞肉的鮮甜,在煮老菜脯原本就需要花較長時間燉煮,因此這道湯品建議可用電鍋或是壓力鍋燉煮可免顧火。
一早上傳統市場採買活跳跳新鮮鱸魚,魚的調味非常簡單,只有鹽巴,真的甚麼都沒加。雖然這鍋湯我是給手術後的家人吃,不適合加酒,但是他習慣微量酒香氣的魚湯。因此我採用久煮方式把酒精完全煮揮發,沒有腥味也不擔心有酒精成分。
紅燒無刺烏魚排料理時間比一整條魚快很多,越來越多人吃魚不懂得怎麼挑魚刺,以往只有虱目魚這種刺多的魚需要做拔刺,現在還有更多魚會做魚排也預先去骨去刺。