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蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣

By on 2016-03-21
 @Amanda生活美食料理

蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣 ,蒜籉外表有些像韭菜花,實際上莖較硬口感脆脆嫩清甜,切開會聞到淡淡的蒜味。

沒吃過或看過蒜籉的人,不會想到它跟大蒜有關聯,但是口感清甜也沒有大蒜的辛辣。

春節前後在傳統菜市場及生鮮超市都能見到蒜籉,料理方式不難,它適合跟帶點油脂的肉絲、臘肉以及培根做搭配快炒。

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食材小知識-認識蔬菜-烹調方式

By on 2016-03-19
 @Amanda生活美食料理

食材小知識-認識蔬菜-烹調方式  ,

 

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蒜薹炒臘肉 (2)

蒜籉小知識:

蒜籉常被誤寫蒜苔,外表有些像韭菜花,實際上莖較硬口感脆,切開會聞到淡淡的蒜味。
青蒜產期將結束長出花梗及花苞,連著纖細修長的花莖,即為蒜籉。

農曆過年前後到清明,是蒜籉上市的時節,價格依然不斐,聽說過年時一度漲到一斤一千多元。

現在還是價格還是貴不過還能接受,買一把大約在70-90元。

蒜籉口感爽脆適合炒肉絲、炒臘肉、炒培根都美味,喜愛青蒜一定也會喜愛蒜籉。

蒜籉(苔)炒肉絲蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣

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蒜籉-蒜苔炒肉絲

By on 2009-03-28

炒蒜苔

農曆過年前後到清明,是蒜籉上市的時節,莖葉萌發時稱為青蒜或蒜苗,等到青蒜長出花梗,花苞未開,連著纖細修長的花莖,即為蒜籉。

蒜籉脆嫩清甜,沒吃過或看過蒜籉的人,不會想到它跟大蒜有關聯,蒜籉外表有些像韭菜花,實際上莖較硬口感脆,切開會聞到淡淡的蒜味,口感清甜又沒有大蒜的辛辣。

 附註:蒜籉才是正確寫法,常被誤寫蒜苔。

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