by 
食材小知識-認識蔬菜-烹調方式 ，
本文隨時更新增添食材
蒜籉小知識：
蒜籉常被誤寫蒜苔，外表有些像韭菜花，實際上莖較硬口感脆，切開會聞到淡淡的蒜味。
青蒜產期將結束長出花梗及花苞，連著纖細修長的花莖，即為蒜籉。
農曆過年前後到清明，是蒜籉上市的時節，價格依然不斐，聽說過年時一度漲到一斤一千多元。
現在還是價格還是貴不過還能接受，買一把大約在70-90元。
蒜籉口感爽脆適合炒肉絲、炒臘肉、炒培根都美味，喜愛青蒜一定也會喜愛蒜籉。
蒜籉(苔)炒肉絲、蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣 Amanda生活美食料理 著作．版權所有
2016/5/22更新
茄子小知識：
挑選長直型，底部不過度圓胖才不會或老水分少並且含籽。
口感好最容易料理的品種是麻糬茄，料理時間快不容易變黑，口感柔軟，挑選時整條輕晃成柔軟狀。
適合料理方式：裹粉油炸、三杯、紅燒、味噌湯、涼拌。
想要保存漂亮紫色，雖然可以油炸但是較不健康，建議使用清蒸、滾水煮熟（需壓入水中）。
三杯紫茄、紫茄味噌湯、涼拌紫茄 、魚香茄子-紫茄不油炸健康烹調很簡單
茄子花
九層塔小知識：
中式料理及海鮮非常重要的配角，少了它許多菜餚味道就大不同，尤其是三杯料理更是非它不可。
九層塔與羅勒屬兄弟關係，羅勒味道則較為清淡是做青醬主食材，若找不到也可用九層塔替代，只是氣味較濃會有些差異。
盆栽就可以種植，適合在陽台種植，不過若開花最好摘除才能維持嫩芽成長，除非想留下種子。
絲瓜小知識：
絲瓜可食用部位非常多，除了大家熟知的果實之外，花苞、絲瓜鬚都可食用。
果實過老不能食用時，還可再利用，曝曬完全乾乾燥，剝除外皮、敲出種子，剩下絲瓜絡可用來洗碗或洗澡。
果肉可清炒、煮湯、煮粥、炒海鮮、包水餃、做湯包。
新鮮果肉非常甜，料理時除了鹽巴完全不需再添加任何調味。
絲瓜海鮮粥，絲瓜米苔目，海鮮絲瓜米苔目，古早味-絲瓜麵線，絲瓜鮮蝦餃，絲瓜海鮮魚粥
絲瓜炒蛤蜊、炒飯變身（二）絲瓜魩仔魚粥、絲瓜肉絲燴飯、絲瓜海鮮瘦肉粥
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
- 氣炸鍋料理食譜-溏心蛋
- 皮蛋瘦肉粥 -IH智能鍋料理食譜
- 石斑魚湯鍋、洋蔥香菇湯、低醣、增強免疫力
- 鴛鴦鍋一鍋煮兩道 老薑麻油石斑、蔬菜魚粥
- 雙鮮菇菇捲
- 氣炸鍋料理食譜-紙包高麗菜捲、美味便當輕鬆做
- Amanda食譜懶人包-備用食材與常備菜
- 粽子創意料理-粽子改造美味料理-Amanda原創粽子料理-影音
- Amanda食譜懶人包-素食、蛋素、蔬食-超過百道素料理
- 香菇竹筍瘦肉羹-炸油蔥、醃漬肉羹-料理影音
網站內所有文字、圖片皆為版權所有，未經過授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。
