食材小知識-蔬菜產期-烹調方式,本文隨時更新增添食材
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
蔬菜產期
附註:甘藍別名高麗菜、包心菜、洋白菜
關注: Amanda老師嚴選===
菠菜
芥菜
大白菜
蕹菜(空心菜)
青江白菜
油菜
Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~
蒜薹
常被誤寫蒜苔,外表有些像韭菜花,實際上莖較硬口感脆,切開會聞到淡淡的蒜味。
青蒜產期將結束長出花梗及花苞,連著纖細修長的花莖,即為蒜籉。
農曆過年前後到清明,是蒜籉上市的時節,價格依然不斐,聽說過年時一度漲到一斤一千多元。
現在還是價格還是貴不過還能接受,買一把大約在70-90元。
蒜籉口感爽脆適合炒肉絲、炒臘肉、炒培根都美味,喜愛青蒜一定也會喜愛蒜籉。
2016/5/22更新
茄子
挑選長直型,底部不過度圓胖才不會或老水分少並且含籽。
口感好最容易料理的品種是麻糬茄,料理時間快不容易變黑,口感柔軟,挑選時整條輕晃成柔軟狀。
適合料理方式:裹粉油炸、三杯、紅燒、味噌湯、涼拌。
想要保存漂亮紫色,雖然可以油炸但是較不健康,建議使用清蒸、滾水煮熟(需壓入水中)。
三杯紫茄、紫茄味噌湯、涼拌紫茄 、魚香茄子-紫茄不油炸健康烹調很簡單
九層塔
中式料理及海鮮非常重要的配角,少了它許多菜餚味道就大不同,尤其是三杯料理更是非它不可。
九層塔與羅勒屬兄弟關係,羅勒味道則較為清淡是做青醬主食材,若找不到也可用九層塔替代,只是氣味較濃會有些差異。
盆栽就可以種植,適合在陽台種植,不過若開花最好摘除才能維持嫩芽成長,除非想留下種子。
絲瓜
絲瓜可食用部位非常多,除了大家熟知的果實之外,花苞、絲瓜鬚都可食用。
果實過老不能食用時,還可再利用,曝曬完全乾乾燥,剝除外皮、敲出種子,剩下絲瓜絡可用來洗碗或洗澡。
果肉可清炒、煮湯、煮粥、炒海鮮、包水餃、做湯包。
新鮮果肉非常甜,料理時除了鹽巴完全不需再添加任何調味。
絲瓜海鮮粥,絲瓜米苔目,海鮮絲瓜米苔目,古早味-絲瓜麵線,絲瓜鮮蝦餃,絲瓜海鮮魚粥
絲瓜炒蛤蜊、炒飯變身(二)絲瓜魩仔魚粥、絲瓜肉絲燴飯、絲瓜海鮮瘦肉粥
2023/2/2日更新
苦瓜
玉米
玉米有許多品種,甜玉米(黃色)、水果玉米(米黃色)、糯玉米(米黃穿插紫色)
玉米筍
玉米筍不適特殊品種,它真的是玉米小時候。差別在它是蔬菜,因此瘦身的朋友不必擔心,是可多食的食物。
玉米鬚煮茶可利尿、利水,防止水腫
Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~
作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
- 香蒜花生豆干
- Panasonic蒸氣烘烤爐推薦-我的健康私廚-健康烹調、料理、烘焙一爐就ok, 生活更輕鬆
- 鹹蚋仔、鹹蜆仔、鹹醃河蜆-夏天超對胃下酒小菜
- 涼拌小黃瓜、豆瓣香辣更夠味
- 蒸烤香腸
- 烤鹹豬肉
- 雞湯南瓜粥
- 電鍋蒸蛋 5分鐘水煮蛋