食材小知識-蔬菜產期-烹調方式，本文隨時更新增添食材
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蔬菜產期
附註:甘藍別名高麗菜、包心菜、洋白菜
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菠菜
芥菜
大白菜
蕹菜(空心菜)
青江白菜
油菜
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蒜薹
常被誤寫蒜苔，外表有些像韭菜花，實際上莖較硬口感脆，切開會聞到淡淡的蒜味。
青蒜產期將結束長出花梗及花苞，連著纖細修長的花莖，即為蒜籉。
農曆過年前後到清明，是蒜籉上市的時節，價格依然不斐，聽說過年時一度漲到一斤一千多元。
現在還是價格還是貴不過還能接受，買一把大約在70-90元。
蒜籉口感爽脆適合炒肉絲、炒臘肉、炒培根都美味，喜愛青蒜一定也會喜愛蒜籉。
2016/5/22更新
茄子
挑選長直型，底部不過度圓胖才不會或老水分少並且含籽。
口感好最容易料理的品種是麻糬茄，料理時間快不容易變黑，口感柔軟，挑選時整條輕晃成柔軟狀。
適合料理方式：裹粉油炸、三杯、紅燒、味噌湯、涼拌。
想要保存漂亮紫色，雖然可以油炸但是較不健康，建議使用清蒸、滾水煮熟（需壓入水中）。
三杯紫茄、紫茄味噌湯、涼拌紫茄 、魚香茄子-紫茄不油炸健康烹調很簡單
九層塔
中式料理及海鮮非常重要的配角，少了它許多菜餚味道就大不同，尤其是三杯料理更是非它不可。
九層塔與羅勒屬兄弟關係，羅勒味道則較為清淡是做青醬主食材，若找不到也可用九層塔替代，只是氣味較濃會有些差異。
盆栽就可以種植，適合在陽台種植，不過若開花最好摘除才能維持嫩芽成長，除非想留下種子。
絲瓜
絲瓜可食用部位非常多，除了大家熟知的果實之外，花苞、絲瓜鬚都可食用。
果實過老不能食用時，還可再利用，曝曬完全乾乾燥，剝除外皮、敲出種子，剩下絲瓜絡可用來洗碗或洗澡。
果肉可清炒、煮湯、煮粥、炒海鮮、包水餃、做湯包。
新鮮果肉非常甜，料理時除了鹽巴完全不需再添加任何調味。
絲瓜海鮮粥，絲瓜米苔目，海鮮絲瓜米苔目，古早味-絲瓜麵線，絲瓜鮮蝦餃，絲瓜海鮮魚粥
絲瓜炒蛤蜊、炒飯變身（二）絲瓜魩仔魚粥、絲瓜肉絲燴飯、絲瓜海鮮瘦肉粥
2023/2/2日更新
苦瓜
玉米
玉米有許多品種，甜玉米(黃色)、水果玉米(米黃色)、糯玉米(米黃穿插紫色)
玉米筍
玉米筍不適特殊品種，它真的是玉米小時候。差別在它是蔬菜，因此瘦身的朋友不必擔心，是可多食的食物。
玉米鬚煮茶可利尿、利水，防止水腫
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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