台中大甲/匠師的故鄉/美景農場/向日葵農場/划船、採芋頭、控窯、捏麵團、藺草編織、田園餐(農場採預約)

你有多久沒體驗鄉村生活呢?是否懷念著小時候回阿公阿嬤家光著腳丫子踩泥巴、抓昆蟲、河裡玩水,這些想必是許多人共同的記憶。

位於大甲區西北方的【匠師的故鄉】休閒農業區,也是台中市唯一的濱海休閒農業區,這裡沒有光鮮亮麗的建築,更沒有電氣化的遊戲區。來到這裡有的是新鮮空氣,空曠的草原,清涼的湧泉溪水,美麗的蓮花園。

孩子們會喜愛的踩泥巴、戲水摸河蜆、推石塊控土窯、釣魚、划船、林投喇叭DIY、冰箱貼DIY、菜包、芋圓、饅頭、芋頭酥DIY,整個農業區都有長年維持22度的湧泉,因為富含鐵質而呈現紅色,農家用湧泉種植,養殖台灣鯛。

為了配合族群喜好控土窯還分有傳統跟現代式多種,校外教學、團體聚會都很適合。農場也有指導員帶領生態旅遊,給孩子一個知性又歡樂的假期。

大甲最讓大家熟知的是美麗的編織品【大甲藺草】,鬆軟香Q綿密的【大甲芋頭】,現在還有粒粒飽滿又香Q又甜的【禾樂幸福米】。

這些農場都在休閒農業區內,車程相距都在五分鐘左右,幾個點更只要走路幾分鐘就能夠到達,有時間就帶著家人孩子一同出門玩樂吧。

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煲一鍋好湯-芋香干貝雞湯

這鍋湯小火熬煮一小時把食材的精華都萃取出來,干貝、雞肉鮮甜加上芋頭香濃,最適合秋冬飲用暖身又暖胃。

芋頭要鬆軟除了挑選品種,另一個方式就是先將芋頭油炸過,炸過的芋頭少了水份會變得更香也更Q,加上雞肉熬煮就能嚐到更香濃的芋香雞湯。

不過油炸須要大量油,使用的油又怕已經氧化對身體健康不好,因此我會採用半煎炸方式,油只要一碗即可,炸過的油就直接倒廚餘桶。

擔心芋頭炸過更油,可用溫熱水再清洗把多油脂沖掉,雞肉上的油也盡量剝除,湯頭就不會太油膩。

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Amanda食譜懶人包-肉丸/蔬菜丸/火鍋丸

手作丸子並不難,只要別要求一定要像市售丸子那樣脆口,畢竟自己吃不可能加入任何不必要的化學添加物。

吃食物的原味,除了辛香及鹹味之外根本不須再加入甚麼,連澱粉都可以省略下。

如果家有調理機還可以把肉塊打成肉泥,做出更細緻的肉丸子。

文末還有其他分類懶人包

香烤手工肉丸-簡單步驟保留肉汁鮮甜

免調理機-快速做手工雞肉丸子

芋頭肉丸子-炸過更香鬆Q-少油料理 READ MORE

Amanda食譜懶人包-竹筍/芋頭料理

竹筍肉羹 (1)

這一篇依照食材做分類,夏天是竹筍盛產期,這時的竹筍最好吃,而且台灣的筍子品種也特別多。

依照個人喜愛做選擇,綠竹筍是纖維最細緻的筍子,價格也最高。

不過除了做沙拉筍之外,熬湯滷肉我不會買綠竹,我還是偏愛有些纖維口感的竹筍。

(以下點食譜名稱皆能導入文章)本文不定時更新增加

剝皮辣椒竹筍雞湯鍋 

剝皮辣椒竹筍雞 

竹筍菌菇雞湯 

蔭冬瓜竹筍雞湯 

竹筍香菇雞湯 

竹筍排骨湯 

養生菌菇竹筍湯 

鮮竹筍滷肉 

竹筍辣味肉燥 

箭筍炒肉絲 

筍絲滷肉 

豆瓣炒鮮筍

  醬滷筍子豆腐 

涼拌沙拉筍 

竹筍炒肉絲 

鳳梨竹筍炒肉絲 

油燜酸筍

竹筍海鮮粥 

竹筍粥 

竹筍雞球粥 

竹筍鮮蝦粥

 

芋泥酥炸肉丸

芋頭產期已經過了,雖然市面上還是買得到但是量少價格會高一些。

當然台灣的檳榔心芋頭是被公認最好吃,口感鬆又Q。

芋頭可做甜食也可做鹹食,不過我家老公不愛甜食,因此並不常做甜芋頭。

芋頭產期:11月,12月,1月,2月,3月,4

干貝芋香雞湯

芋香濃湯

排骨酥芋頭湯 

芋頭肉丸子 

香芋蒸肉燥 

芋泥酥炸肉丸 

芋頭滷肉 

鳳梨醬燜煮芋頭莖(藕懷)

開陽燜香芋 

芋頭粥 

椒鹽芋頭酥條 

拔絲芋頭 

酥炸芋丸 

炸芋頭餅 

香芋捲 

『年菜』芋頭燉煮燴海鮮 

年菜-芋頭扣燒肉 

芋粿巧~懶人造型芋粿圓

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芋頭肉丸子-炸過更香鬆Q-少油料理

自己做丸子最大特色是很健康很天然,完全不含添加物,你可以知道自己吃下肚的是甚麼東西。

不含添加物因此不會有市面上丸子的脆口感,最多只是軟Q口感,所以請別拿來跟市售丸子比較。

自己做丸子難嗎?真的不難,不會擠丸子怎辦?要是真學不會,建議學火鍋店做法,用湯匙撥下一塊塊烹調即可,不必介意丸子造型,只要吃得安心吃得健康。

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鳳梨醬燜煮芋頭莖(藕懷)

鳳梨醬燜芋頭莖

芋頭莖基本上就是整株芋頭,台語稱為藕懷(類似音),媽媽會加入薑絲及鳳梨醬燜煮,軟爛甘甜很好吃,從小我就特別愛吃這道家常料理。

一般市面上販售的都是小株只長了小芋頭,盡可能挑選芋頭直徑5cm內的,太大的芋頭不好吃,很硬不容易煮軟,況且我們要吃的是芋頭莖而非不成熟的芋頭。

整株莖看似柔軟烹煮時間卻不如想像那樣容易熟軟,尤其藕懷並不是煮熟就能吃,不但口感不好,敏感的人還可能會喉嚨發癢,所以一定要燜煮超過20分鐘以上,完全熟軟才能食用。

一般大多會煮素的加薑、醃漬醬料,也不添加肉類,今天正巧冰箱有少許絞肉,兩種食材都需花時間燜煮,將他們搭配一起料理也省事。

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