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年菜-花團錦簇慶豐收-芋頭燉燴海鮮

By on 2018-01-13
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年菜-花團錦簇慶豐收-芋頭燉燴海鮮 ,時常聽鄰居媽媽叨念著偶燉很好吃,只知道說的是芋頭,但是我沒吃過更沒看過搞不懂甚麼料理,熱愛料理的個性自是追問到底。可惜這位媽媽年紀大記憶力衰退說的不清不楚。總算問到一位料理高手詳細告訴我作法。

原來這倒是傳統喜宴上的大菜,平常日子可試吃不到,後來這些媽媽們自試想辦法去摸索逢年過節就端出這一道給家人、親友品嘗解饞。

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食旅-彰化、台中、南投 | 食記-台灣中部

匠師的故鄉-美景農場-向日葵農場-採芋頭、控窯

By on 2016-11-19
匠師的故鄉,向日葵農場,土窯雞,夕陽,大甲,控土窯,摸蛤兼洗褲農場,海濱,禾樂米,美景農場,芋頭,葵海農場,藺草 @Amanda生活美食料理

匠師的故鄉-美景農場-向日葵農場-採芋頭、控窯 ,可以採芋頭、划船、控窯回味童年的地方,你有多久沒體驗鄉村生活呢?是否懷念著小時候回阿公阿嬤家光著腳丫子踩泥巴、抓昆蟲、河裡玩水,這些想必是許多人共同的記憶。美景農場、向日葵農場都能夠讓你以及孩子一起回到快樂童年。

位於大甲區西北方的【匠師的故鄉】休閒農業區,也是台中市唯一的濱海休閒農業區,這裡沒有光鮮亮麗的建築,更沒有電氣化的遊戲區。來到這裡有的是新鮮空氣,空曠的草原,清涼的湧泉溪水,美麗的蓮花園。

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湯-鍋-藥膳

煲一鍋好湯-芋香干貝雞湯-芋頭燉湯香又濃

By on 2016-09-24
干貝湯,濃湯,煲湯,禦寒,芋頭,雞湯 @Amanda生活美食料理

 煲一鍋好湯-芋香干貝雞湯-芋頭燉湯香又濃 ,這鍋湯小火熬煮一小時把食材的精華都萃取出來,干貝、雞肉鮮甜加上芋頭香濃,最適合秋冬飲用暖身又暖胃。

芋頭要鬆軟除了挑選品種,另一個方式就是先將芋頭油炸過,炸過的芋頭少了水份會變得更香也更Q,加上雞肉熬煮就能嚐到更香濃的芋香雞湯。

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Amanda食譜懶人包-肉丸-蔬菜丸-火鍋丸

By on 2015-08-14
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Amanda食譜懶人包-肉丸-蔬菜丸-火鍋丸 ,手作丸子並不難,只要別要求一定要像市售丸子那樣脆口,畢竟自己吃不可能加入任何不必要的化學添加物。

吃食物的原味,除了辛香及鹹味之外根本不須再加入甚麼,連澱粉都可以省略下。如果家有調理機還可以把肉塊打成肉泥,做出更細緻的肉丸子。

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amanda食譜懶人包 | 單一食材-食譜懶人包

Amanda食譜懶人包-竹筍-芋頭料理

By on 2015-08-11
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Amanda食譜懶人包-竹筍-芋頭料理 ,這一篇依照食材做分類,夏天是竹筍盛產期,這時的竹筍最好吃,而且台灣的筍子品種也特別多。

依照個人喜愛做選擇,綠竹筍是纖維最細緻的筍子,價格也最高。

不過除了做沙拉筍之外,熬湯滷肉我不會買綠竹,我還是偏愛有些纖維口感的竹筍。

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

油炸芋頭肉丸子-炸過更香鬆Q-少油料理

By on 2014-11-15
丸子,手工丸,油炸,芋頭,芋頭丸 @Amanda生活美食料理

油炸芋頭肉丸子-炸過更香鬆Q-少油料理 ,自己做丸子最大特色是很健康很天然,完全不含添加物,你可以知道自己吃下肚的是甚麼東西。不含添加物因此不會有市面上丸子的脆口感,最多只是軟Q口感,所以請別拿來跟市售丸子比較。

自己做丸子難嗎?真的不難,不會擠丸子怎辦?要是真學不會,建議學火鍋店做法,用湯匙撥下一塊塊烹調即可,不必介意丸子造型,只要吃得安心吃得健康。

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