年菜-花團錦簇慶豐收-芋頭燉燴海鮮 ，時常聽鄰居媽媽叨念著偶燉很好吃，只知道說的是芋頭，但是我沒吃過更沒看過搞不懂甚麼料理，熱愛料理的個性自是追問到底。可惜這位媽媽年紀大記憶力衰退說的不清不楚。總算問到一位料理高手詳細告訴我作法。
原來這倒是傳統喜宴上的大菜，平常日子可試吃不到，後來這些媽媽們自試想辦法去摸索逢年過節就端出這一道給家人、親友品嘗解饞。
標籤: 芋頭
匠師的故鄉-美景農場-向日葵農場-採芋頭、控窯 ，可以採芋頭、划船、控窯回味童年的地方，你有多久沒體驗鄉村生活呢？是否懷念著小時候回阿公阿嬤家光著腳丫子踩泥巴、抓昆蟲、河裡玩水，這些想必是許多人共同的記憶。美景農場、向日葵農場都能夠讓你以及孩子一起回到快樂童年。
位於大甲區西北方的【匠師的故鄉】休閒農業區，也是台中市唯一的濱海休閒農業區，這裡沒有光鮮亮麗的建築，更沒有電氣化的遊戲區。來到這裡有的是新鮮空氣，空曠的草原，清涼的湧泉溪水，美麗的蓮花園。
煲一鍋好湯-芋香干貝雞湯-芋頭燉湯香又濃 ，這鍋湯小火熬煮一小時把食材的精華都萃取出來，干貝、雞肉鮮甜加上芋頭香濃，最適合秋冬飲用暖身又暖胃。 芋頭要鬆軟除了挑選品種，另一個方式就是先將芋頭油炸過，炸過的芋頭少了水份會變得更香也更Ｑ，加上雞肉熬煮就能嚐到更香濃的芋香雞湯。
Amanda食譜懶人包-竹筍-芋頭料理 ，這一篇依照食材做分類，夏天是竹筍盛產期，這時的竹筍最好吃，而且台灣的筍子品種也特別多。 依照個人喜愛做選擇，綠竹筍是纖維最細緻的筍子，價格也最高。 不過除了做沙拉筍之外，熬湯滷肉我不會買綠竹，我還是偏愛有些纖維口感的竹筍。 油炸芋頭肉丸子-炸過更香鬆Q-少油料理 ，自己做丸子最大特色是很健康很天然，完全不含添加物，你可以知道自己吃下肚的是甚麼東西。不含添加物因此不會有市面上丸子的脆口感，最多只是軟Ｑ口感，所以請別拿來跟市售丸子比較。 自己做丸子難嗎？真的不難，不會擠丸子怎辦？要是真學不會，建議學火鍋店做法，用湯匙撥下一塊塊烹調即可，不必介意丸子造型，只要吃得安心吃得健康。
芋頭莖基本上就是整株芋頭，台語稱為藕懷(類似音)，媽媽會加入薑絲及鳳梨醬燜煮，軟爛甘甜很好吃，從小我就特別愛吃這道家常料理。 一般市面上販售的都是小株只長了小芋頭，盡可能挑選芋頭直徑5cm內的，太大的芋頭不好吃，很硬不容易煮軟，況且我們要吃的是芋頭莖而非不成熟的芋頭。 整株莖看似柔軟烹煮時間卻不如想像那樣容易熟軟，尤其藕懷並不是煮熟就能吃，不但口感不好，敏感的人還可能會喉嚨發癢，所以一定要燜煮超過20分鐘以上，完全熟軟才能食用。 一般大多會煮素的加薑、醃漬醬料，也不添加肉類，今天正巧冰箱有少許絞肉，兩種食材都需花時間燜煮，將他們搭配一起料理也省事。 芋頭海鮮米粉湯-食材鮮甜不須多加調味 ，才在金門吃完芋頭餐，回到家又想吃芋頭了，今天氣溫高不想吃白米飯，乾脆煮我跟老公都喜愛的芋頭米粉湯。 沒時間也沒習慣敖高湯，只加少許瘦肉絲湯頭肯定不夠鮮，再加些海鮮吧，這一鍋肯定能讓老公吃上一大碗公才滿足。台式料理中一定要有油蔥酥，自己炸最香也最能安心食用，加入料理中更能增添香氣。
愛吃芋頭的我總喜愛把它加入不一樣的食材中，而芋頭要口感鬆軟又香得先油炸逼出水分，當然甜湯是不能油炸。 炸過的芋頭變得較為鬆軟，因此很多人喜愛在火鍋裡加些炸芋頭，也因為已經炸熟不須再烹煮很久時間。 一早鄰居姊姊送來一條大芋頭，身為芋頭控的我，哪能放著芋頭在家過夜，自然是馬上把它給煮了。 平常滷肉一定加上大量醬油，目的是讓肉塊色澤好看，不過也有人會熬焦糖替代醬色，老公不習慣滷肉太甜，因此我還是以醬油為主。
