彩蔬蠔油粉絲 | 無油煙美味蔬食

今天不是吃素的日子,不過我跟媽媽都愛吃蔬菜,午餐特別搭配好多新鮮蔬菜與粉絲一起烹調。
這一碗加了兩種香味蔬菜,也搭配胡椒,所以不需要起油鍋爆香,而加入的各種蔬菜就有甜味,再加上香菇蠔油味道會更加濃郁。

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三杯杏鮑菇 | 鮮甜美味Q彈

三杯杏鮑菇雖是素食,但是香氣濃味道非常好,杏鮑菇口感很Q,略微焦香更是美味,又沒有膽固醇的問題可放心品嘗。

雖說傳統三杯是一杯醬油、一杯米酒、一杯麻油,不過還必須衡量食材份量及烹煮時間,加上現代人飲食習慣都採低鹽、少油,所以這道我減少非常多調味醬汁。

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枸杞炒山藥-健康素一素

枸杞炒山藥

這是一道蔬食也是全素菜餚,幫吃素的媽媽準備餐點,我會盡可能使用天然食材,少用加工再製食品,主要也是她食量非常小,能吃下的營養素已經不多,再她食用過多化學成分的加工品,也等於加深她身體負擔,尤其她腎臟功能又不好。

這一道雖然很簡單,不過枸杞能照護眼睛,而山藥對於胃有保護作用,再以少鹽、少油方式來料理,健康素就是這麼簡單。 READ MORE

最營養的植物油-VILLAGE頂級冷壓初榨酪梨油-檸檬磅蛋糕、香菇蔬菜素飯

 

酪梨口感滑潤帶著奶油香並且含有高營養成份,在盛夏產期時總愛帶幾顆回家,拌沙拉或是打蔬果汁。

近兩年才知道有冷壓初榨酪梨油,這也是我第一次接觸酪梨油,原來它有著漂亮金黃色澤,不辛辣不酸澀,滑潤口感且帶著清新果實香氣。

紐西蘭進口VILLAGE頂級酪梨油,不飽和脂肪酸高達85%,而且與大部分植物油不同的是酪梨油耐高溫200度以上。 READ MORE

陪媽媽吃素-香菇燒白果-拌麵拌飯都好吃

 

初一十五媽媽一整天吃素,難得機會可以為她準備素食,我會盡可能準備營養清爽又好吃的素料理。

她很愛吃乾麵,今天就準備這道素燒醬,有香菇香、有醬香還加入白果,而且特別注意不油膩。

這一道素燒不僅適合拌麵也適合拌飯吃。

拌麵只需多加些蔬菜,拌飯我會再炒些蔬菜,這樣的素食會更營養。 READ MORE

三杯猴頭菇-素食也可以少油清爽又美味

載媽媽上迪化街採購粽子竹葉及食材,順道買回猴頭菇,這菇比香菇還便宜貴的根本是工資。

因為得花上五六小時浸泡,去頭、剝塊,再燙煮,全程至少七小時以上,不這樣做這菇可是像黃蓮一樣苦,根本沒辦法入口。

但是成品真的非常美味而且又清香,也難怪是素食界中高檔的食材。

之前處理都會沾裹蛋白油炸,我想吃的健康些所以不再做油炸,而且為了方便吃素的媽媽,也不能再沾裹蛋白。 READ MORE