手指檸檬酪梨沙拉

酪梨產期又到了,正巧親友送了幾顆手指檸檬,就想著可以拌個清爽沙拉,先生不能吃生食又不愛吃酸,這一盤自然是我一人獨享。手指檸檬有素食魚子醬稱號,市面上看到的大多是長條形手指形狀,我還是收到這幾顆手指檸檬才了解原來還有不同品種。

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手指檸檬酪梨沙拉 素食

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材料:
酪梨1顆、手指檸檬2顆、小黃瓜1條、黃色奇異果1顆、檸檬汁1小匙、海鹽少許、胡椒粗粒少許、七味粉少許

附註:
調味辛香料請依個人喜好做調味

手指檸檬酪梨沙拉 蛋素

材料:
酪梨1顆、水煮蛋1顆、小黃瓜1條、黃色奇異果1顆、手指檸檬1-2顆、檸檬汁1-2小匙、海鹽少許、胡椒粗粒少許、七味粉少許

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附註:
手指檸檬有卵形或長圓形,一般熟知的大多是長圓形。我用的是卵形,請依使用品種評估用量。

作法:
雞蛋洗淨,擺入電鍋蒸熟做水煮蛋

做法> 電鍋蒸蛋 5分鐘水煮蛋

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取出放涼去殼,切片

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小黃瓜洗淨切滾刀塊,加少許鹽巴拌勻,醃漬10分鐘。再用冷開水洗淨力除多餘水份

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奇異果去皮切片,這次用的是黃金奇異果比較甜

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酪梨去皮去籽,切適當塊狀

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底下鋪放小黃瓜,再依序擺上酪梨、奇異果

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手指檸檬切開,用小湯匙或叉子挖出檸檬果粒,請不要壓成汁
這次的檸檬成熟度不足,因此風味略差一些,不過還是好吃

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最後擺放雞蛋,撒上喜愛的辛香料
再把取出的手指檸檬果粒均勻擺上

小黃瓜醃漬過已經有鹹味,手指檸檬帶著酸香,如果只加黑胡椒粗粒也很可口

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