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香菇竹筍肉羹-炸油蔥-醃漬肉羹 影音教學

By on 2019-06-24
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喜歡喝羹湯以往想吃肉羹大多買現成的肉羹條,後來發現很多有奇怪添加物,又很擔心肉品有問題。有段時間常在熟識的攤位吃香菇肉羹,湯頭味道是老公喜愛的,肉也很嫩,除了味精加太重之外幾乎無可挑剔,但我感覺這肉羹條應該也添加了嫩肉精,這吃多了對身體不好。

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台灣小吃 | 料理影音 | 沾醬-香料

炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 -影音教學

By on 2018-07-29
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炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 ,我的食譜裡時常會用到油蔥酥,油飯、拌蔬菜,尤其滷肉燥時更是大量使用,或許很多人都習慣買現成的,不過自從我會做菜以來一直都習慣使 用自己炸的油蔥酥。

自己炸的油蔥酥不但衛生也比較實在,不像有些塑膠袋包裝的油蔥酥,我都懷疑是不是加了其他東西,而且有的還沒去頭去尾,或許也有黴菌之類的也不知道有沒有清洗乾淨。

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料理技巧-小撇歩 | 沾醬-香料

烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味

By on 2018-03-29
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烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味 ,油蔥是台式料理主要的香料之一,很多人不喜歡油炸再加上食油事件後更是畏懼,因此我把炸油蔥改成烤蔥酥。不懂炸蔥酥或是怕失敗,可用烤的喔,料理沒有香料的陪襯哪會美味呢?

我常說沒辦法吃素,不是離不開肉,而是很難放棄蔥酥,不過我愛健康素,除了不吃肉外,甚麼辛香料都可食用

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沾醬-香料 | 電鍋、電子鍋料理

電鍋炸油蔥酥-減油不必控溫不燒焦

By on 2015-07-23
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電鍋炸油蔥酥-減油不必控溫不燒焦 ,這道香料作法是【電鍋料理王】書裡的配料,特別使用電鍋底來油炸,就是想讓大家知道,只要使用健康鍋具,就算你只有一台不鏽鋼電鍋,一樣可以自己炸出香噴噴的蔥酥。

上回是烤箱烘烤蔥酥,愛玩創新的我又拿電鍋來嘗試,不過因為鍋具特性不能用烘烤,所以這一定要使用油炸法,不過我盡量減少油用量。

首先開始前請注意使用的電鍋是不鏽鋼,而不是舊形的鋁製電鍋,為了你的健康一定要先確認使用哪種鍋具,才可以用電鍋底來做油炸。

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粥品 | 魚-海鮮

竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲 -影音直播教學

By on 2014-07-29
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竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲 ,買了一大支竹筍,煮粥當然是用不了這麼多,1/3煮粥,2/3煮了竹筍辣味肉燥,夏天又開始吃粥的日子,辛苦工作的老公每天下班回到家總是熱到沒食慾,有時一天只吃這一餐,此時也唯有粥能讓他輕鬆入口。兩個人的餐點我幾乎都配合他,不是清粥就是鹹粥,偶爾改為肉絲炒麵炒米粉 。

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肉類-豬雞鴨牛羊

塔香辣肉燥

By on 2014-01-07
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上週就想煮古早味肉燥不過實在沒時間切紅蔥頭炸油蔥酥,更沒時間切肉丁。

傳統市場買一塊梅花肉請攤販幫忙絞肉末,就這些直接拿來炒肉燥,最簡單又美味的做法。

梅花肉本身就帶有油脂,所以炒這道我不再加任何油脂,喜愛油花多也可以挑選五花肉。

這道不但做法簡單而且也很快速,肉炒過就會出水,因此我沒加再加水,直接以肉汁跟醬油來煮。

再添加一些辣椒會更夠味,如果怕辣或是給小朋友吃就不加辣椒。

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炒麵-湯麵

古早味-絲瓜麵線

By on 2013-07-25
古早味,油蔥,油蔥酥,絲瓜,魚丸,麵線 @Amanda生活美食料理

古早味的食物有些食材真的很搭,偶爾想更動部分食材怎麼作都不對味。

麵線是很傳統的麵食,冬天銷量最大,因為不管是吃麻油雞或薑母鴨總會搭配澆上湯汁食用,真的好好吃。

夏天自然不能這樣吃,除非身體很虛弱者,否則可是會上火。

乾拌麵線也很好吃,但是搭配絲瓜主更是美味,絲瓜清甜,且又是涼性食物,夏天食用感覺整個人都覺得清爽。

若是帕絲瓜太量可搭配一些薑絲解掉一些涼性,不怕涼自然也可不加薑絲。

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