香菇竹筍肉羹-炸油蔥、醃漬肉羹 影音教學

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喜歡喝羹湯以往想吃肉羹大多買現成的肉羹條,後來發現很多有奇怪添加物,又很擔心肉品有問題。有段時間常在熟識的攤位吃香菇肉羹,湯頭味道是老公喜愛的,肉也很嫩,除了味精加太重之外幾乎無可挑剔,但我感覺這肉羹條應該也添加了嫩肉精,這吃多了對身體不好。

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炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 -影音教學

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炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 ,我的食譜裡時常會用到油蔥酥,油飯、拌蔬菜,尤其滷肉燥時更是大量使用,或許很多人都習慣買現成的,不過自從我會做菜以來一直都習慣使 用自己炸的油蔥酥。

自己炸的油蔥酥不但衛生也比較實在,不像有些塑膠袋包裝的油蔥酥,我都懷疑是不是加了其他東西,而且有的還沒去頭去尾,或許也有黴菌之類的也不知道有沒有清洗乾淨。

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烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味

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油蔥是台式料理主要的香料之一,很多人不喜歡油炸再加上食油事件後更是畏懼,因此我把炸油蔥改成烤蔥酥。不懂炸蔥酥或是怕失敗,可用烤的喔,料理沒有香料的陪襯哪會美味呢?

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電鍋炸油蔥酥-減油不必控溫不燒焦

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電鍋炸油蔥酥-減油不必控溫不燒焦 ,這道香料作法是【電鍋料理王】書裡的配料,特別使用電鍋底來油炸,就是想讓大家知道,只要使用健康鍋具,就算你只有一台不鏽鋼電鍋,一樣可以自己炸出香噴噴的蔥酥。

上回是烤箱烘烤蔥酥,愛玩創新的我又拿電鍋來嘗試,不過因為鍋具特性不能用烘烤,所以這一定要使用油炸法,不過我盡量減少油用量。

首先開始前請注意使用的電鍋是不鏽鋼,而不是舊形的鋁製電鍋,為了你的健康一定要先確認使用哪種鍋具,才可以用電鍋底來做油炸。

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烤蒜酥-不油炸一樣香噴噴

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烤蒜酥-不油炸一樣香噴噴 ,如果你是本站忠實粉絲應該見過我寫蒜酥油炸方式,經過我多方觀察,很多烹飪初學者都不會油炸甚至也不敢油炸食物。所以我把蒜頭改用烘烤方式,一樣能夠調理出香噴噴又美味的蒜頭酥。

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竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲 -影音直播教學

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竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲 ,買了一大支竹筍,煮粥當然是用不了這麼多,1/3煮粥,2/3煮了竹筍辣味肉燥,夏天又開始吃粥的日子,辛苦工作的老公每天下班回到家總是熱到沒食慾,有時一天只吃這一餐,此時也唯有粥能讓他輕鬆入口。兩個人的餐點我幾乎都配合他,不是清粥就是鹹粥,偶爾改為肉絲炒麵炒米粉 。

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九層塔香辣肉燥

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想煮古早味肉燥不過實在沒時間切紅蔥頭炸油蔥酥,那就來煮九層塔肉燥。傳統市場買一塊梅花肉請攤販幫忙絞肉末,就這些直接拿來炒肉燥,最簡單又美味的做法。
梅花肉本身就帶有油脂,所以炒這道我不再加任何油脂,喜愛油花多也可以挑選五花肉。這道不但做法簡單而且也很快速,肉炒過就會出水,因此我沒加再加水,直接以肉汁跟醬油來煮。再添加一些辣椒會更夠味,如果怕辣或是給小朋友吃就不加辣椒。

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