清蒸鱸魚-鹹蚋仔汁蒸魚

清蒸鱸魚用的是鹹蚋仔醬汁,主要是不想浪費醃漬醬汁,而且那一碗醬汁裡可是包含了河蜆的鮮味,不加以利用也太可惜了。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

清蒸鱸魚

這次蒸魚用的醬汁裡已經有蒜、薑、辣椒,還有酒、醬油、糖,基本上不太需要再做任何調味。

今天準備的是好久沒吃的鱸魚,不是不想買,而是冰箱裡好多魚怎麼都煮不完。

不過都是那幾種魚,也實在吃得有點膩,就上菜市場買一條鱸魚回家換換口味。

蒸魚配料

材料(1):鱸魚1條約600g、鹹蚋仔醬汁1小碗、蔥綠5段、油2大匙

材料(2):鱸魚1條約600g、醬油1大匙、鹽1/4小匙、米酒2.5大匙、樹子醬汁1.5大匙、嫩薑1塊、蒜頭3瓣、蔥綠5段、油2匙

作法:

魚處理乾淨

除了魚鱗,還有頭部血塊及腹部內的血管,都需要處理乾淨 只要沒有殘留魚血,腥味就少了7-8成

Amanda食譜,油蔥,清蒸魚,清蒸鱸魚,熱油淋蔥絲,蒸爐魚,蒸魚,蒸魚時間,蒸魚醬汁做法,醬蒸爐魚,食譜 @Amanda生活美食料理

魚洗淨瀝乾水分,兩面各畫3刀

材料(1)作法:魚裡外再抹上少許米酒(不抹也沒關係,醬汁就含有酒 )

魚擺放長盤,取鹹蚋仔醬汁澆腹部,剩餘的淋在魚身上(愛吃辣可增加辣椒)

魚頭到魚尾處都要淋

材料(2)作法:魚身上抹鹽、米酒

米酒2大匙加醬油、樹子醬汁、蒜片、薑絲調勻浸漬5分鐘,淋上

清蒸魚時間

Amanda食譜,油蔥,清蒸魚,清蒸鱸魚,熱油淋蔥絲,蒸爐魚,蒸魚,蒸魚時間,蒸魚醬汁做法,醬蒸爐魚,食譜 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

蒸鍋加水,擺上蒸架,蓋鍋蓋中大火煮開

Amanda食譜,油蔥,清蒸魚,清蒸鱸魚,熱油淋蔥絲,蒸爐魚,蒸魚,蒸魚時間,蒸魚醬汁做法,醬蒸爐魚,食譜 @Amanda生活美食料理 鍋子水煮開才把魚擺進去,再蓋上鍋蓋

中大火蒸12分鐘

Amanda食譜,油蔥,清蒸魚,清蒸鱸魚,熱油淋蔥絲,蒸爐魚,蒸魚,蒸魚時間,蒸魚醬汁做法,醬蒸爐魚,食譜 @Amanda生活美食料理

確認魚肉熟透(觀察畫刀部位是不是骨肉分離)

Amanda食譜,油蔥,清蒸魚,清蒸鱸魚,熱油淋蔥絲,蒸爐魚,蒸魚,蒸魚時間,蒸魚醬汁做法,醬蒸爐魚,食譜 @Amanda生活美食料理 蒸魚時間預先把蔥段直切成絲 泡水5分鐘呈捲曲狀

Amanda食譜,油蔥,清蒸魚,清蒸鱸魚,熱油淋蔥絲,蒸爐魚,蒸魚,蒸魚時間,蒸魚醬汁做法,醬蒸爐魚,食譜 @Amanda生活美食料理

撈出蔥絲,水瀝乾

Amanda食譜,油蔥,清蒸魚,清蒸鱸魚,熱油淋蔥絲,蒸爐魚,蒸魚,蒸魚時間,蒸魚醬汁做法,醬蒸爐魚,食譜 @Amanda生活美食料理

蔥絲擺放蒸熟鱸魚上 油小火煮熱,煮到有油紋

Amanda食譜,油蔥,清蒸魚,清蒸鱸魚,熱油淋蔥絲,蒸爐魚,蒸魚,蒸魚時間,蒸魚醬汁做法,醬蒸爐魚,食譜 @Amanda生活美食料理 趁熱淋蔥絲,嗆出蔥香 Amanda食譜,油蔥,清蒸魚,清蒸鱸魚,熱油淋蔥絲,蒸爐魚,蒸魚,蒸魚時間,蒸魚醬汁做法,醬蒸爐魚,食譜 @Amanda生活美食料理

蒸煮時間拿捏恰當,魚肉軟嫩,沾上蒸魚醬汁非常可口也很下飯

今天這條魚我只用鹹蚋仔醬汁,味道不會過鹹,單吃都好吃,愛吃魚的先生一個人就吃掉2/3條。

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數1,121