清蒸鱸魚用的是鹹蚋仔醬汁，主要是不想浪費醃漬醬汁，而且那一碗醬汁裡可是包含了河蜆的鮮味，不加以利用也太可惜了。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
清蒸鱸魚
這次蒸魚用的醬汁裡已經有蒜、薑、辣椒，還有酒、醬油、糖，基本上不太需要再做任何調味。
今天準備的是好久沒吃的鱸魚，不是不想買，而是冰箱裡好多魚怎麼都煮不完。
不過都是那幾種魚，也實在吃得有點膩，就上菜市場買一條鱸魚回家換換口味。
關注: Amanda老師嚴選===
蒸魚配料
材料(1):鱸魚1條約600g、鹹蚋仔醬汁1小碗、蔥綠5段、油2大匙
材料(2):鱸魚1條約600g、醬油1大匙、鹽1/4小匙、米酒2.5大匙、樹子醬汁1.5大匙、嫩薑1塊、蒜頭3瓣、蔥綠5段、油2匙
作法:
魚處理乾淨
除了魚鱗，還有頭部血塊及腹部內的血管，都需要處理乾淨 只要沒有殘留魚血，腥味就少了7-8成
魚洗淨瀝乾水分，兩面各畫3刀
Amanda生活美食料理 著作．版權所有、禁止轉載~不要盜文~
材料(1)作法:魚裡外再抹上少許米酒(不抹也沒關係，醬汁就含有酒 )
魚擺放長盤，取鹹蚋仔醬汁澆腹部，剩餘的淋在魚身上(愛吃辣可增加辣椒)
魚頭到魚尾處都要淋
材料(2)作法:魚身上抹鹽、米酒
米酒2大匙加醬油、樹子醬汁、蒜片、薑絲調勻浸漬5分鐘，淋上
清蒸魚時間
蒸鍋加水，擺上蒸架，蓋鍋蓋中大火煮開
鍋子水煮開才把魚擺進去，再蓋上鍋蓋
中大火蒸12分鐘
Amanda生活美食料理 著作．版權所有、禁止轉載~不要盜文~
確認魚肉熟透(觀察畫刀部位是不是骨肉分離)
蒸魚時間預先把蔥段直切成絲 泡水5分鐘呈捲曲狀
撈出蔥絲，水瀝乾
蔥絲擺放蒸熟鱸魚上 油小火煮熱，煮到有油紋
趁熱淋蔥絲，嗆出蔥香 
Amanda生活美食料理 著作．版權所有、禁止轉載~不要盜文~
蒸煮時間拿捏恰當，魚肉軟嫩，沾上蒸魚醬汁非常可口也很下飯
今天這條魚我只用鹹蚋仔醬汁，味道不會過鹹，單吃都好吃，愛吃魚的先生一個人就吃掉2/3條。
加入粉絲團
