油炸餃子不一樣的美味-香酥韭菜餃

 @Amanda生活美食料理

水餃、蒸餃、煎餃之外,吃過炸餃子嗎?

不必擔心用油量多,現在我很少使用大鍋油,畢竟炸過的油再使用率不高,不丟不想用,丟了又可惜。

因此我大多只用一碗油,炸過的油可拌蔬菜,不宜再高溫做料理,若擔心油變質則丟入廚餘桶不再作使用。

油炸過的餃子味道就很香,可搭配喜愛的辛香料,調味不要太重。

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Amanda食譜懶人包-水餃

 @Amanda生活美食料理

愛吃水餃嗎?簡單方便的麵食一直是家人的最愛,而我也樂於創作各種口味應付他們。

很多蔬菜都能加入水餃中,不一樣的味道還有不同的營養成分。

(以下點食譜名稱皆能導入文章)

絲瓜鮮蝦餃 

醋溜蔬菜燴黃金餃 

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酸辣湯/酸辣麵-葷素皆可

 @Amanda生活美食料理

吃水餃一定要配酸辣湯,這好像是不成文規定,不過我們家是想吃就煮,不會特別為了水餃煮一鍋酸辣湯。

偶爾外出用餐,點一碗酸辣湯總嫌它材料非常少,胡椒也不夠辣。

自己煮真的是料多味美,不過酸辣湯配料已經不少我還自己加料。

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醋溜蔬菜燴黃金餃

 @Amanda生活美食料理

時常包水餃放在冷凍庫儲存,一個人的午餐或是晚餐懶得下廚,都可以煮幾顆水餃打發,偶爾我有事外出,這些男人一樣煮水餃吃,如果我在家,他們倒是都希望我煎黃金餃會比較香。

突然想起有時會把沒用完的水餃皮拿來油炸作酥脆餅乾,家人又喜愛香酥的外皮,何不把整顆餃子拿去油炸,不過單吃炸餃子又好像有點怪,想了想再加些蔬菜好像好一些。

醋溜高麗菜或大白菜覺得都很美味,再勾些芡汁免得餃子整個太軟就不好吃,外皮微微濕潤,口感不但香酥又帶些Q,再加上芡汁有酸有辣,不必沾醬一樣很美味。

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高麗韭菜水餃 | 綜合口味更香甜

 @Amanda生活美食料理

別人家喜歡白韭菜水餃,我家卻鍾情於綠韭菜水餃,只因它香氣較濃,原本我喜歡單一口味,一次正好高麗菜大降價又怕孩子不吃綠韭菜,就把兩種蔬菜加在一起,沒想到家人特別喜歡這綜合口味。

我習慣兩種蔬菜比例大約一比一,不過綠韭菜不用醃漬出水,高麗菜必須醃漬出水,因此高麗菜用量需要多一些。

兩種蔬菜加在一起跟肉的比例也是一比一,這樣包出的水餃口感剛好,營養也均衡。

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