三杯雞炊飯-陶鍋料理一鍋煮

 @Amanda生活美食料理

三杯雞炊飯-陶鍋料理一鍋煮 ,家裡櫃子上真是鍋滿為患,哈~其實是陶鍋多到讓我很滿意的狀態。很多朋友都不清楚陶鍋可做那些料理,總以為只能燉湯,其實這是錯誤的想法,除了燉湯還可以煮飯、滷肉,而且陶鍋續熱度很高,烹調只須小火又能節省能源,料理時間也大幅縮短,加上保溫效果好,冬天烹調好上桌就能維持到用餐結束。

這道三杯雞炊飯,只用陶鍋一鍋煮不必換鍋,雖說是三杯雞炊飯,味道跟麻油雞飯相似,因為口感非常Q又跟油飯有些像,差別只在用的是一般白米,因此胃腸不好的也不擔心胃脹氣不消化。

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三杯虱目魚肚-陶鍋無水料理 -鮮甜嫩口勝過清蒸

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三杯虱目魚肚-陶鍋無水料理  每每寫著無水料理總有人質疑無水能熟嗎?當然沒問題,食材本身就有水分再加上醬汁水分,不容易煮的雞肉都能煮熟,魚肉更是沒問題。虱目魚肚不管是清蒸、煮湯或是乾煎都很美味,三杯作法主要是利用醬汁增添風味,但是不可將虱目魚煮到乾,雖然香但也變得乾澀不易入口,若是偏好魚肉乾香請見文末詳細解說作法。

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十分鐘上菜-三杯鯖魚 -增強腦力預防失智

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十分鐘上菜-三杯鯖魚  ,鯖魚對於腦力有很大幫助,不僅可以幫助老人家預防腦力退化,對於孩童的腦力自然也有幫助。

不知道大家在選購冷凍生鮮食材時是否會特別注意水產保存期限,內容物包裝是否含有過多冰霜甚至冰塊。

有些水產會用真空包裝,要注意包裝是不是完整,如果已經不是真空就表示袋子有破洞,有衛生疑慮。

不過有部分水產還是沒採用真空包裝,這時只要注意水產是否完整,有無太多冰霜。

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三杯杏鮑菇-鮮甜美味Q彈

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三杯杏鮑菇雖是素食,但是香氣濃味道非常好,杏鮑菇口感很Q,略微焦香更是美味,又沒有膽固醇的問題可放心品嘗。

雖說傳統三杯是一杯醬油、一杯米酒、一杯麻油,不過還必須衡量食材份量及烹煮時間,加上現代人飲食習慣都採低鹽、少油,所以這道我減少非常多調味醬汁。

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三杯豬肉杏鮑菇 -鹹香好下飯

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三杯豬肉杏鮑菇 ,三杯料理多變化,不管是三杯雞、三杯豬還是三杯豆腐、三杯杏鮑菇都好下飯,而且不分葷素都好吃,傳統三杯是一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒,不過現在講究健康飲食,所以這些都可以做調整。

用的是鑄鐵鍋拌炒,料理好可直接端上桌,用一般炒鍋建議將煮好食物盛入小陶鍋,不過得預先把小陶鍋燒溫熱,端上桌才能持續焦香濃郁氣味。再次提醒三杯料理很下飯,記得多煮些白飯。

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三杯猴頭菇-素食也可以少油清爽又美味

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三杯猴頭菇 載媽媽上迪化街採購粽子竹葉及食材,順道買回猴頭菇,這菇比香菇還便宜貴的根本是工資。因為得花上五六小時浸泡,去頭、剝塊,再燙煮,全程至少七小時以上,不這樣做這菇可是像黃蓮一樣苦,根本沒辦法入口。

但是成品真的非常美味而且又清香,也難怪是素食界中高檔的食材。之前處理都會沾裹蛋白油炸,我想吃的健康些所以不再做油炸,而且為了方便吃素的媽媽,也不能再沾裹蛋白。

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