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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

By on 2019-01-31
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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ,傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。
新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。
怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?
建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。
婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

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燴飯-炒飯-飯糰 | 肉類-豬雞鴨牛羊

三杯雞炊飯-陶鍋料理一鍋煮

By on 2018-11-10
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三杯雞炊飯-陶鍋料理一鍋煮 ,家裡櫃子上真是鍋滿為患,哈~其實是陶鍋多到讓我很滿意的狀態。很多朋友都不清楚陶鍋可做那些料理,總以為只能燉湯,其實這是錯誤的想法,除了燉湯還可以煮飯、滷肉,而且陶鍋續熱度很高,烹調只須小火又能節省能源,料理時間也大幅縮短,加上保溫效果好,冬天烹調好上桌就能維持到用餐結束。

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低碳-低醣瘦身 | 素食 | 蔬菜-菌菇

三杯杏鮑菇-鮮甜美味Q彈-素食美味佳餚

By on 2018-10-22
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三杯杏鮑菇雖是素食但是香氣濃味道非常好,只要注意切的厚度口感都很Q,三杯口味略微焦香是重口味,不過沒有膽固醇的問題可安心品嘗。傳統三杯是一杯醬油、一杯米酒、一杯麻油,不過還必須衡量食材份量及烹煮時間,加上現代人飲食習慣都採低鹽、少油,所以使用醬料不須依照傳統做調味。

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燴飯-炒飯-飯糰

三杯海鮮燉飯-超簡單營養美味餐滿足一家大小味蕾

By on 2018-07-06
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三杯海鮮燉飯-超簡單營養美味餐滿足一家大小味蕾 ,每到晚餐時間就想一鍋煮,發現我愛上燉飯而且也變成我的懶人餐,為了配合老公的台灣胃總得把這西式料理改成台式,米飯也要煮得柔軟些。

買了兩隻小型透抽想做三杯,想著我還是做海鮮燉飯吧,嘗試不一樣的三杯口味,老公肯定喜歡這樣的米飯。

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Amanda食譜懶人包-十分鐘上菜

By on 2018-04-07
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Amanda食譜懶人包-十分鐘上菜 ,十分鐘料理一道菜並非難事,有些料理更是只要五分鐘。

不論是否需要開火,很多食材都能在短時間內處理完成。

雖然是快煮料理不過也包含有涼拌、快炒、煮、油煎、油炸…..葷食、蔬食、素食等等。

amanda的網站群-FB Line影音

商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

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Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理

By on 2018-03-13
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Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理,這一篇拖延的有點久,因為經營Line@才了解素食以及蔬食者非常多。
我不是素食者但熱愛蔬食,也因為媽媽長年吃早齋加上初一、十五吃全素,因此我偶爾會幫她做素餐點,素菜。
不希望媽媽吃太多加工品,我的素菜都以全食物為主。其中豆腐也是加工品但是板豆腐是很健康的素食物。

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魚-海鮮

三杯虱目魚肚-陶鍋無水料理 -鮮甜嫩口勝過清蒸

By on 2017-10-09
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三杯虱目魚肚-陶鍋無水料理 ,每每寫著無水料理總有人質疑無水能熟嗎?當然沒問題,食材本身就有水分再加上醬汁水分,不容易煮的雞肉都能煮熟,魚肉更是沒問題。虱目魚肚不管是清蒸、煮湯或是乾煎都很美味,三杯作法主要是利用醬汁增添風味,但是不可將虱目魚煮到乾,雖然香但也變得乾澀不易入口,若是偏好魚肉乾香請見文末詳細解說作法。

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魚-海鮮

十分鐘上菜-三杯鯖魚 -增強腦力預防失智

By on 2017-07-05
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十分鐘上菜-三杯鯖魚  ,鯖魚對於腦力有很大幫助,不僅可以幫助老人家預防腦力退化,對於孩童的腦力自然也有幫助。

不知道大家在選購冷凍生鮮食材時是否會特別注意水產保存期限,內容物包裝是否含有過多冰霜甚至冰塊。

有些水產會用真空包裝,要注意包裝是不是完整,如果已經不是真空就表示袋子有破洞,有衛生疑慮。

不過有部分水產還是沒採用真空包裝,這時只要注意水產是否完整,有無太多冰霜。

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

三杯豬肉杏鮑菇 -鹹香好下飯

By on 2016-08-14
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三杯豬肉杏鮑菇 ,三杯料理多變化,不管是三杯雞、三杯豬還是三杯豆腐、三杯杏鮑菇都好下飯,而且不分葷素都好吃,傳統三杯是一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒,不過現在講究健康飲食,所以這些都可以做調整。

用的是鑄鐵鍋拌炒,料理好可直接端上桌,用一般炒鍋建議將煮好食物盛入小陶鍋,不過得預先把小陶鍋燒溫熱,端上桌才能持續焦香濃郁氣味。再次提醒三杯料理很下飯,記得多煮些白飯。

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素食 | 蔬菜-菌菇 | 養生食譜

三杯猴頭菇-素食也可以少油清爽又美味

By on 2016-06-06
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三杯猴頭菇-素食也可以少油清爽又美味 ,載媽媽上迪化街採購粽子竹葉及食材,順道買回猴頭菇,這菇比香菇還便宜貴的根本是工資。因為得花上五六小時浸泡,去頭、剝塊,再燙煮,全程至少七小時以上,不這樣做這菇可是像黃蓮一樣苦,根本沒辦法入口。

但是成品真的非常美味而且又清香,也難怪是素食界中高檔的食材。之前處理都會沾裹蛋白油炸,我想吃的健康些所以不再做油炸,而且為了方便吃素的媽媽,也不能再沾裹蛋白。

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