胭脂米絲瓜小卷粥、清爽無油煙

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夏天吃絲瓜粥最消暑,絲瓜低熱量、清熱又能降火氣,湯汁甜美也清爽。這道胭脂米絲瓜粥完全無油煙,雖然我習慣用爐火煮,其實也可以先把米洗好擺電鍋煮,再移往爐火添加配料煮熟。

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電鍋煮油飯 古早味胭脂米櫻花蝦油飯

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電鍋煮油飯非常方便,小家庭不需要用傳統蒸鍋蒸煮,米飯煮好,炒配料拌一拌就可以食用,油飯主要還是米飯水量要拿捏好,但是很多人不能吃糯米,推薦用胭脂米一樣可以煮,口感不會差太多,重要的還是好消化不脹氣,而且胭脂米營養成分高適合任何年紀食用。

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櫻花蝦高麗菜飯

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煮高麗菜飯我偏愛用拌飯方式,主要是為了維持蔬菜色澤,這次用我最愛的胭脂米搭配白來,風味香氣更為濃郁,除了蔬菜的甜,肉的鮮味、蕈菇的鮮,還有胭脂米、櫻花蝦的香氣、色彩,讓這一碗飯看起來更繽紛更可口。最主要還是很多人尤其是孩童都不吃有顏色的米,此時胭脂米的營養成分也會默默的被吃下肚。

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Amanda食譜懶人包-胭脂米料理

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胭脂米是來自花蓮高山地區的無毒米,它也是世界上最珍貴最營養的米。吃過的朋友都讚不絕口,烹調時滿屋子米飯香,更特別的還是米的特性營養。胭脂稻是梗米不是糯米,口感接近糯米的特性,不傷胃,可搭配白米烹煮當主食、飯粥、中式點心(油飯、粽子、麻糬)。它也是世界上最珍貴最營養的米,花蓮玉里山上種植的”玉笠胭脂稻”是特有梗米品種,有機無毒種植、營養、香甜美味。

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烏魚子炒飯、胭脂米炒飯

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烏魚子冷盤偶爾沒食用完,剩餘的拿去冷藏口感就變硬,如果再處理味道又不對,所以我大多拿來炒飯,無論是白飯或胭脂米飯、糙米飯,只要吸收了烏魚子的鮮味都是香又鮮,經過拌炒的烏魚子也更加美味。烏魚子搭配白蘿蔔大蒜還是有淡淡的海鮮腥味,神奇的是經過炒飯程序之後我完全感覺不出那腥味,只覺得香Q好吃。

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