沾醬-香料 | 泡菜-醃漬-菜乾

自製辣椒醬-蒜味辣椒醬-油泡法

By on 2018-05-16
 @Amanda生活美食料理

自製辣椒醬-蒜味辣椒醬-油泡法 ,油泡法也就是大家熟知的油漬法,不過還沒開始動手前,一定要提醒大家非常重要,一定要特別注意的事,以免發生慘劇。

記得戴手套 ,記得戴手套, 記得戴手套。因為很重要所以說三遍。

建議從開始清洗辣椒就戴上手套,就算只是切除蒂頭都有可能被辣到手,甚至一不注意就連眼睛都抹上辣椒素。

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料理技巧-小撇歩 | 沾醬-香料

烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味

By on 2018-03-29
 @Amanda生活美食料理

烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味 ,油蔥是台式料理主要的香料之一,很多人不喜歡油炸再加上食油事件後更是畏懼,因此我把炸油蔥改成烤蔥酥。不懂炸蔥酥或是怕失敗,可用烤的喔,料理沒有香料的陪襯哪會美味呢?

我常說沒辦法吃素,不是離不開肉,而是很難放棄蔥酥,不過我愛健康素,除了不吃肉外,甚麼辛香料都可食用

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大蕃茄料理-降體脂 | 水果料理 | 沾醬-香料 | 蔬菜-菌菇

莎莎醬-結合多種蔬果-富含橄欖多酚

By on 2018-03-13
 @Amanda生活美食料理

莎莎醬-結合多種蔬果-富含橄欖多酚 ,製作沙沙醬需要油脂,我喜歡搭配冷壓初榨橄欖油,基本口味莎莎醬添加了多種蔬果,加上冷壓初榨橄欖油,香氣更加濃郁清香,很多人都說不敢生飲橄欖油,但是莎莎醬分泌出的湯汁總是會讓人忍不住一口接一口把它給喝了,自然也把橄欖多酚帶進身體,因此建議若是家人不敢生飲橄欖油,可用這方式料理,讓他們很自然的把健康好油都吃下去。

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沾醬-香料 | 泡菜-醃漬-菜乾 | 蔬菜-菌菇

醬油漬香蒜-簡單方便浸漬物-百搭美食醬料

By on 2018-01-13
 @Amanda生活美食料理

醬油漬香蒜-簡單方便浸漬物-百搭美食醬料 ,蒜頭在中式料理中扮演著很重要角色,不論是生食、拌炒或油炸,還有以蒜頭為主角的料理,如蒜泥白肉、蘿蔔糕搭配香蒜醬油味道都提升,油更加一點蒜酥香味四溢,避風糖炒蟹更是撒上大量蒜酥提味,就連小吃攤的滷味、拌蔬菜也都會加一點蒜末。

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Amanda食譜書著作-網路書局訂購

By on 2017-12-12
 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜書著作-網路書局訂購

Amanda目前編寫有六本食譜書。106/12/6日更新

目前重點與營養師、醫師合作為慢性病編寫飲食書

每本食譜皆以健康方式料理,少油、少鹽、少糖。

希望家中掌廚者盡可能自己動手料理,動手做健康醬料及醃漬品。

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沾醬-香料 | 燴飯-炒飯-飯糰

黑胡椒肉絲炒飯-黑胡椒醬煮法 一醬料理多變化

By on 2017-09-23
 @Amanda生活美食料理

黑胡椒肉絲炒飯-黑胡椒醬煮法 自己煮的黑胡椒添加家人喜愛的辛香料,味道天然香味濃郁,愛吃辣還能加入更多黑胡椒醬或是辣椒熬煮,很多人總以為黑胡椒只能做鐵板炒麵、拌著豬排、牛排食用,其實炒飯也很好吃喔,或是搭配汆燙蔬菜也很可口,夏天更不需要加熱只要取出胡椒醬就可以立即沾食。清爽的蔬菜立即也變成重口味,不過這裡說的重口味是辛香料可不是鹽巴喔。

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沾醬-香料 | 肉類-豬雞鴨牛羊

香蒜瓜仔肉燥-古早味最下飯肉燥

By on 2016-11-20
 @Amanda生活美食料理

香蒜瓜仔肉燥-古早味最下飯肉燥 ,就說我很愛煮肉燥跟滷肉,但是愛吃的絕對不是我,這都是為家中大小男人煮的,我只愛雞肉、海鮮跟蔬菜。

豬肉真的不是我的菜,雖然我對自己滷的肉燥很有自信,絕對不輸給市面上任何一家,我還是會吃一些只是量不多,炸豬排我會更喜歡,因為我喜歡醃漬香料,也愛油炸,雖然不健康但就是很愛。

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