自製辣椒醬-蒜味辣椒醬-油泡法 ，油泡法也就是大家熟知的油漬法，不過還沒開始動手前，一定要提醒大家非常重要，一定要特別注意的事，以免發生慘劇。
記得戴手套 ，記得戴手套， 記得戴手套。因為很重要所以說三遍。
建議從開始清洗辣椒就戴上手套，就算只是切除蒂頭都有可能被辣到手，甚至一不注意就連眼睛都抹上辣椒素。
分類：沾醬-香料
烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味 ，油蔥是台式料理主要的香料之一，很多人不喜歡油炸再加上食油事件後更是畏懼，因此我把炸油蔥改成烤蔥酥。不懂炸蔥酥或是怕失敗，可用烤的喔，料理沒有香料的陪襯哪會美味呢？
我常說沒辦法吃素，不是離不開肉，而是很難放棄蔥酥，不過我愛健康素，除了不吃肉外，甚麼辛香料都可食用。
自製芝麻醬-炒白芝麻-黑芝麻 ，夏天我會自己做芝麻醬涼麵，也就常接到詢問買哪個品牌芝麻醬。跟我熟識的朋友、編輯、營養師都知道，我家的芝麻醬是自己炒白芝麻，自己用調理機打的，用的是好油有時甚至不加任何油脂，完全是芝麻本身的油脂。
莎莎醬-結合多種蔬果-富含橄欖多酚 ，製作沙沙醬需要油脂，我喜歡搭配冷壓初榨橄欖油，基本口味莎莎醬添加了多種蔬果，加上冷壓初榨橄欖油，香氣更加濃郁清香，很多人都說不敢生飲橄欖油，但是莎莎醬分泌出的湯汁總是會讓人忍不住一口接一口把它給喝了，自然也把橄欖多酚帶進身體，因此建議若是家人不敢生飲橄欖油，可用這方式料理，讓他們很自然的把健康好油都吃下去。
醬油漬香蒜-簡單方便浸漬物-百搭美食醬料 ，蒜頭在中式料理中扮演著很重要角色，不論是生食、拌炒或油炸，還有以蒜頭為主角的料理，如蒜泥白肉、蘿蔔糕搭配香蒜醬油味道都提升，油更加一點蒜酥香味四溢，避風糖炒蟹更是撒上大量蒜酥提味，就連小吃攤的滷味、拌蔬菜也都會加一點蒜末。
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By Amanda on 2017-12-12
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Amanda目前編寫有六本食譜書。106/12/6日更新
目前重點與營養師、醫師合作為慢性病編寫飲食書
每本食譜皆以健康方式料理，少油、少鹽、少糖。
希望家中掌廚者盡可能自己動手料理，動手做健康醬料及醃漬品。
黑胡椒肉絲炒飯-黑胡椒醬煮法 自己煮的黑胡椒添加家人喜愛的辛香料，味道天然香味濃郁，愛吃辣還能加入更多黑胡椒醬或是辣椒熬煮，很多人總以為黑胡椒只能做鐵板炒麵、拌著豬排、牛排食用，其實炒飯也很好吃喔，或是搭配汆燙蔬菜也很可口，夏天更不需要加熱只要取出胡椒醬就可以立即沾食。清爽的蔬菜立即也變成重口味，不過這裡說的重口味是辛香料可不是鹽巴喔。
香蒜瓜仔肉燥-古早味最下飯肉燥 ，就說我很愛煮肉燥跟滷肉，但是愛吃的絕對不是我，這都是為家中大小男人煮的，我只愛雞肉、海鮮跟蔬菜。
豬肉真的不是我的菜，雖然我對自己滷的肉燥很有自信，絕對不輸給市面上任何一家，我還是會吃一些只是量不多，炸豬排我會更喜歡，因為我喜歡醃漬香料，也愛油炸，雖然不健康但就是很愛。
