香蒜瓜仔肉燥

就說我很愛煮肉燥跟滷肉,但是愛吃的絕對不是我,這都是為家中大小男人煮的,我只愛雞肉、海鮮跟蔬菜。

豬肉真的不是我的菜,雖然我對自己滷的肉燥很有自信,絕對不輸給市面上任何一家。

我還是會吃一些只是量不多,炸豬排我會更喜歡,因為我喜歡醃漬香料,也愛油炸,雖然不健康但就是很愛。

當然為了身材不快速橫著長,會控制啦,兩三個月才做一次油炸。

這次買豬絞肉原本是準備做其他料理,工作太忙改煮肉燥,所以豬皮是手切加進去。

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『紅油』香麻辣快速不失敗作法『紅油抄手』絕佳搭配醬料

嗜辣者應該都會在家中準備一瓶紅油,做菜需要香麻辣提味只需加入一小匙就可讓一道普通菜餚便香辣下飯。

有別於辣椒醬用新鮮辣椒或乾辣椒,這裡用的是辣椒粉,因此顏色鮮紅,而且除了香料不再添加任何調味,因此也沒有辣椒醬的過鹹問題。

添加的香料各家不同,我個人偏愛淡淡的香味非常懼怕濃郁香料香氣,因此調配時除了花椒會多加一些,其他香料都只添加少許有香味即可。

我偏愛大紅袍以及青花椒兩種。這次使用的是青花椒,這些可到中藥房購買,我會多買一些擺放冷藏隨時可取用。

家裡的辣椒粉只剩做泡菜購買的韓國辣椒粉,這次就用它來製作,用量可視個人喜換增添,讓紅油味道更辣一些。

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黃豆渣妙用-素沙茶醬-香濃健康醬

榨了黃豆煮了豆漿,剩下的豆渣只能做煎餅嗎?你可以有不同的選擇喔,尤其家中若有素食者,這道素沙茶醬會是素料理的好搭擋。

做好素沙茶醬有著漂亮金黃色澤,除了是吃火鍋的美味醬料,可以拌蔬菜菌菇,拌麵條配白飯都好吃,還能炒豆乾、紅燒豆腐、煮蔬菜湯都好。

材料容易取得製程也不複雜,尤其沒有一般素醬料的奇怪味道,真懷疑裡面到底是加了哪些對身體不好的怪東西,醬料不香還顯得怪異。

大愛節目美麗新生活來採訪,因為是宗教台安排製作醬量必須全素,剔除葷食配料,又特別做了這道全素沙茶醬。 READ MORE

電鍋炸油蔥酥-減油不必控溫不燒焦

這道香料作法是【電鍋料理王】書裡的配料,特別使用電鍋底來油炸,就是想讓大家知道,只要使用健康鍋具,就算你只有一台不鏽鋼電鍋,一樣可以自己炸出香噴噴的蔥酥。

上回是烤箱烘烤蔥酥,愛玩創新的我又拿電鍋來嘗試,不過因為鍋具特性不能用烘烤,所以這一定要使用油炸法,不過我盡量減少油用量。

首先開始前請注意使用的電鍋是不鏽鋼,而不是舊形的鋁製電鍋,為了你的健康一定要先確認使用哪種鍋具,才可以用電鍋底來做油炸。 READ MORE

Amanda的食譜書-網路書局訂購

Amanda料理編寫的第五本食譜書,也是第一本與營養師、醫師合作特別為慢性病編寫的飲食書。

高血壓症的飲食與治療、電鍋料理、烤箱料理、健康醬、醃漬料理。

每本食譜皆以健康方式料理,少油、少鹽、少糖

希望家中掌廚者盡可能自己動手料理,動手做健康醬料及醃漬品。

有你們的支持也讓我更有行動力。

 【高血壓症的飲食與治療】2017/2/13出版

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電鍋料理王-櫻花蝦油飯

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30分鐘,輕鬆做無油煙烤箱料理 104年2/1

30分鐘,動手做健康醬103年10/1

30分鐘,動手做醃漬料理102年2/28

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平面書局請至大書局或連鎖書局食譜區,若找不到請詢問櫃台,或請他們進貨,感謝。

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Amanda食譜書 (2)

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