青醬是義大利麵必備的醬料之一，正統作法材料中會加油漬鯷魚，但是不容易買得，自己吃偶爾就偷懶一下省略許多食材，可以現做馬上使用，家中有不愛吃異國料理的老公，但是用青醬炒了義大利天使麵，他倒是吃的津津有味。
分類：沾醬-香料
萬用醃肉醬-中秋烤肉醬-雞腿去骨影音教學 ，中秋烤肉該用甚麼香料醃漬呢？如果我說真的非常簡單可能要被打槍，但我說的真是實在話，其實小時候也被打槍過。記得應該是我就讀國中時，有一年中秋我自製烤肉醬醃了肉片，用的是每家廚房都會有的香料，就這樣拌一拌加入肉片中做烤肉醃醬。
炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 ，我的食譜裡時常會用到油蔥酥，油飯、拌蔬菜，尤其滷肉燥時更是大量使用，或許很多人都習慣買現成的，不過自從我會做菜以來一直都習慣使 用自己炸的油蔥酥。
自己炸的油蔥酥不但衛生也比較實在，不像有些塑膠袋包裝的油蔥酥，我都懷疑是不是加了其他東西，而且有的還沒去頭去尾，或許也有黴菌之類的也不知道有沒有清洗乾淨。
自製辣椒醬-蒜味辣椒醬-油泡法 ，油泡法也就是大家熟知的油漬法，不過還沒開始動手前，一定要提醒大家非常重要，一定要特別注意的事，以免發生慘劇。
記得戴手套 ，記得戴手套， 記得戴手套。因為很重要所以說三遍。
建議從開始清洗辣椒就戴上手套，就算只是切除蒂頭都有可能被辣到手，甚至一不注意就連眼睛都抹上辣椒素。
烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味 ，油蔥是台式料理主要的香料之一，很多人不喜歡油炸再加上食油事件後更是畏懼，因此我把炸油蔥改成烤蔥酥。不懂炸蔥酥或是怕失敗，可用烤的喔，料理沒有香料的陪襯哪會美味呢？
我常說沒辦法吃素，不是離不開肉，而是很難放棄蔥酥，不過我愛健康素，除了不吃肉外，甚麼辛香料都可食用。
自製芝麻醬-炒白芝麻-黑芝麻 ，夏天我會自己做芝麻醬涼麵，也就常接到詢問買哪個品牌芝麻醬。跟我熟識的朋友、編輯、營養師都知道，我家的芝麻醬是自己炒白芝麻，自己用調理機打的，用的是好油有時甚至不加任何油脂，完全是芝麻本身的油脂。
莎莎醬-結合多種蔬果-富含橄欖多酚 ，製作沙沙醬需要油脂，我喜歡搭配冷壓初榨橄欖油，基本口味莎莎醬添加了多種蔬果，加上冷壓初榨橄欖油，香氣更加濃郁清香，很多人都說不敢生飲橄欖油，但是莎莎醬分泌出的湯汁總是會讓人忍不住一口接一口把它給喝了，自然也把橄欖多酚帶進身體，因此建議若是家人不敢生飲橄欖油，可用這方式料理，讓他們很自然的把健康好油都吃下去。
醃漬蒜頭–簡單方便浸漬物-百搭美食醬料 ，蒜頭在中式料理中扮演著很重要角色，不論是生食、拌炒或油炸，還有以蒜頭為主角的料理，如蒜泥白肉、蘿蔔糕搭配香蒜醬油味道都提升，油更加一點蒜酥香味四溢，避風糖炒蟹更是撒上大量蒜酥提味，就連小吃攤的滷味、拌蔬菜也都會加一點蒜末。
