玉米肉丸子蔬菜湯

按讚加入粉絲團

玉米肉丸子-煮丸子.jpg 

最近偏愛玉米料理,連著做了許多道都添加了玉米粒或玉米醬,原本想加玉米粒但是家中缺貨又懶得出門採購,所以改用玉米醬,不過還是建議使用玉米粒才不會水分太多。

熬了一鍋蔬菜湯作湯底,最後加入自己動手做的肉丸子,蔬菜多湯頭就很甜美,除了鹽幾乎不必再加雞精粉,而且蔬菜剛好可以吸收肉丸子釋出的油脂,因此湯也不會太過油膩。  

玉米肉丸子-準備食材.jpg 

肉丸子材料:
絞肉300g、玉米粒1/3-1/2罐、青蔥3根、雞蛋1顆、白胡椒粉適量、太白粉約3匙、醬油1匙、鹽、雞精粉

 

玉米肉丸子-攪拌好肉漿 

作法:
青蔥去根截尾,洗淨切末
玉米粒瀝乾水分

絞肉加入青蔥末、玉米粒、雞蛋、醬油、胡椒粉、鹽、雞精粉、太白粉
用筷子攪拌均勻,同一個方向持續拌到攪肉產生黏性,可以拿到冰箱冰凍半小時

玉米肉丸子-擠丸子.jpg 

先準備一碗水
用手抓取約1/3碗的肉餡,利用手掌虎口處幾出圓球,可重複擠出再收回直到丸子夠圓,再用湯匙由底部取下,直接把丸子放入滾煮的湯中
湯匙先過水再繼續作第二顆丸子

如果動作太慢,可先把湯熄火,丸子都作好再開火煮。

玉米肉丸子-取丸子.jpg 

湯底材料:
大白菜半個、高麗菜半個、紅蘿蔔一條、鹽、雞精粉(可不加)

作法:
大白菜洗淨切大塊狀
高麗菜洗淨切大塊狀
紅蘿蔔去皮洗淨切塊

準備一鍋水放入大白菜、紅蘿蔔,開大火把水煮開改小火
湯滾煮約10分鐘再加入高麗菜煮到蔬菜熟軟

玉米肉丸子.jpg 

此時才加入肉丸子,先別翻動肉丸子,中小火滾煮到肉丸子熟透
先加鹽巴,試一下味道再衡量加不加雞精粉

喜歡的話也可灑上香菜或芹菜末

PS:
雖然湯底只有蔬菜沒有排骨,但是肉丸子已經有油脂了所以千萬別再加油。

 


發表迴響