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肉類-豬雞鴨牛羊

壽喜醬炒五花肉片

2010-01-25
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壽喜醬炒五花肉片

 

冰箱還有壽喜燒醬,原本想做壽喜鍋,不過要準備好多東西想來就懶,正好搜尋到一篇更簡單的壽喜燒料理,不過得用壽喜燒鐵鍋,我沒這鍋具也不想採購,本想用砂鍋代替試看看,後來還是決定用平底鍋拌炒比較方便,因為菜都切絲而且肉片很薄,所以炒這道很快速沒幾分鐘就能上桌。

炒好一大盤看起來很平凡沒甚麼特色,但是加了壽喜燒醬味道很棒,發現蔬菜比肉好吃,可能我本來就愛吃蔬菜的關係吧,我想下次就不要加肉,用少許油加壽喜燒醬拌炒蔬菜,我可以吃得更開心,還有原食譜加的是鮮香菇,我改用美白雖然沒有香菇的香氣一樣很美味。

 

材料:
五花肉薄片200g(我用火鍋肉片)、高麗菜一塊、紅蘿蔔一小塊、洋蔥1/4個、美白菇一小把、蒜末少許、青蔥2根、熟白芝麻一匙

調味料:
壽喜燒醬汁約2-2.5湯匙、白味噌約1/3湯匙

做法:
壽喜煮醬汁與白味噌攪拌均勻
美白菇片開成兩片再切段
五花肉片,切成三段
紅蘿蔔去皮切絲
高麗菜洗切粗絲
洋蔥切細絲
青蔥切絲

使用不沾平底鍋,開中火,放入豬五花薄肉片略炒
利用肉片爆出的油脂鍋略炒蒜末,爆到有香氣
再將高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲加入拌炒至蔬菜變軟
壽喜煮醬汁與白味噌汁倒入鍋中炒均勻
最後加入青蔥絲炒熟,撒上白芝麻炒勻

 


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