壽喜醬炒五花肉片

2010-01-25 Amanda

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冰箱還有壽喜燒醬，原本想做壽喜鍋，不過要準備好多東西想來就懶，正好搜尋到一篇更簡單的壽喜燒料理，不過得用壽喜燒鐵鍋，我沒這鍋具也不想採購，本想用砂鍋代替試看看，後來還是決定用平底鍋拌炒比較方便，因為菜都切絲而且肉片很薄，所以炒這道很快速沒幾分鐘就能上桌。

炒好一大盤看起來很平凡沒甚麼特色，但是加了壽喜燒醬味道很棒，發現蔬菜比肉好吃，可能我本來就愛吃蔬菜的關係吧，我想下次就不要加肉，用少許油加壽喜燒醬拌炒蔬菜，我可以吃得更開心，還有原食譜加的是鮮香菇，我改用美白雖然沒有香菇的香氣一樣很美味。

材料：
五花肉薄片200g（我用火鍋肉片）、高麗菜一塊、紅蘿蔔一小塊、洋蔥1/4個、美白菇一小把、蒜末少許、青蔥2根、熟白芝麻一匙

調味料：
壽喜燒醬汁約2-2.5湯匙、白味噌約1/3湯匙

做法：
壽喜煮醬汁與白味噌攪拌均勻
美白菇片開成兩片再切段
五花肉片，切成三段
紅蘿蔔去皮切絲
高麗菜洗切粗絲
洋蔥切細絲
青蔥切絲

使用不沾平底鍋，開中火，放入豬五花薄肉片略炒
利用肉片爆出的油脂鍋略炒蒜末，爆到有香氣
再將高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲加入拌炒至蔬菜變軟
壽喜煮醬汁與白味噌汁倒入鍋中炒均勻
最後加入青蔥絲炒熟，撒上白芝麻炒勻

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